豆漿渣能干什麼嗎？

豆漿渣能干什麼嗎？

豆制品美觀味鮮營養豐富倍受人們青睐，而豆渣卻很少有人問津。其實豆渣所含的營養素及其對健康的促進作用是不可低估的。

1，可以補鈣。據報道每一百克豆渣含鈣一百毫克，並具有容易吸收的特點，因此可以強筋壯骨，緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調。尤其適宜於中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人群。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。

2，豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內的細菌利用產生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮，有調節血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對高脂血症、高血壓和糖尿病等患者益處多多。其對心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以增強腸蠕動促進大便排出。不僅為便秘者排憂解難，還能及時清除大腸代謝後的毒素，從而減少癌症的隱患。

3，豆渣屬於硷性食物。如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜肴頗豐。酸性食物攝入過多，有悖血液ph值應該偏鹼性的生理特點。如果餐桌上有一盤用豆渣調配成的菜肴，那將非常有利於膳食的酸鹼平衡，對預防因酸性體質引起的多種疾病，有一定預防作用。

4，豆渣含熱量很少，且質地蓬松，能在消化道內形成較大的體積容易使人產生飽感，對因病必須節食者是裹腹充饑的佳品。此外，豆渣還具有一定的消炎散瘀作用，民間常用它外初起的敷瘡疖癰腫，或外傷引起的紅腫瘀痛，常獲捷效。雖然豆渣其貌不揚，也不像豆制品那樣脍炙人口；但若精心烹調，也能成為色香味俱全的佐餐佳肴。如配不同蔬菜，再適當選擇青蔥、白蒜、黃姜、紅椒等調味品，可做成各色素炒豆渣。也可配肉、蛋類調制成葷素搭配菜。還能在米粉或面粉中摻入豆渣，經發酵後做成多種主食和面點。

總之，根據個人的口味以及保健的需求，選擇適當的配料，就能制作出色香味俱全的食療美味。加工後的豆渣，不僅其貌可觀，其味鮮美，而且與所搭配的食物起著營養互補作用，更加提高了它的食用價值。隨著豆漿機的頻頻進入家庭，人們接觸豆渣的機會更多了。請君不要嫌棄它，它可是你增強健康的好幫手啊！摘自中國老年網

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能做菜嗎糖糖回答:1人氣:1解決時間:2008-12-0710:33 檢舉
豆制品美觀味鮮營養豐富倍受人們青睐，而豆渣卻很少有人問津。其實豆渣所含的營養素及其對健康的促進作用是不可低估的。1，可以補鈣。據報道每一百克豆渣含鈣一百毫克，並具有容易吸收的特點，因此可以強筋壯骨，緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調。尤其適宜於中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人群。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。2，豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內的細菌利用產生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮，有調節血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對高脂血症、高血壓和糖尿病等患者益處多多。其對心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以增強腸蠕動促進大便排出。不僅為便秘者排憂解難，還能及時清除大腸代謝後的毒素，從而減少癌症的隱患。3，豆渣屬於硷性食物。如今生活水平提高了，膳食中葷腥油膩菜肴頗豐。酸性食物攝入過多，有悖血液ph值應該偏鹼性的生理特點。如果餐桌上有一盤用豆渣調配成的菜肴，那將非常有利於膳食的酸鹼平衡，對預防因酸性體質引起的多種疾病，有一定預防作用。4，豆渣含熱量很少，且質地蓬松，能在消化道內形成較大的體積容易使人產生飽感，對因病必須節食者是裹腹充饑的佳品。此外，豆渣還具有一定的消炎散瘀作用，民間常用它外初起的敷瘡疖癰腫，或外傷引起的紅腫瘀痛，常獲捷效。雖然豆渣其貌不揚，也不像豆制品那樣脍炙人口；但若精心烹調，也能成為色香味俱全的佐餐佳肴。如配不同蔬菜，再適當選擇青蔥、白蒜、黃姜、紅椒等調味品，可做成各色素炒豆渣。也可配肉、蛋類調制成葷素搭配菜。還能在米粉或面粉中摻入豆渣，經發酵後做成多種主食和面點。總之，根據個人的口味以及保健的需求，選擇適當的配料，就能制作出色香味俱全的食療美味。加工後的豆渣，不僅其貌可觀，其味鮮美，而且與所搭配的食物起著營養互補作用，更加提高了它的食用價值。隨著豆漿機的頻頻進入家庭，人們接觸豆渣的機會更多了。請君不要嫌棄它，它可是你增強健康的好幫手啊！摘自中國老年網

可以烙餅的，我們家就用九陽豆漿機打完豆漿之後過濾出來的豆渣和在面裡烙成餅餅，挺好吃的，黃豆是優質植物蛋白，對身體有益

做豆漿剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要准備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家裡搾出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。
把雞蛋打在一個容器裡，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然後，在平底鍋裡放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋裡倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經定型，而且呈現金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆漿，一頓營養又豐富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器裡，加入剛才准備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然後，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋裡蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋裡是冷水時就把窩頭放入蒸鍋裡。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。
好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎麼是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因為在面裡加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜後，蒸出的東西就會發黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養。

剩余的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥
降血脂有益處。經過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐面食營養不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何面食均難以比擬。

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豆渣豬頭

【主料輔料】
整豬頭1個生細豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】

1.豬頭一個，注意去淨所有的殘毛，刮洗干淨，剔去骨，去淨骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干淨待用。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用淨布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時滗去余油）
，起鍋待用。
3.姜、蔥洗淨，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼淨布包好待用。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然後將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴後用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛於大圓盤中，再將原汁滗入鍋中熬酽，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋於豬頭肉上入席。
【工藝關鍵】

1.豬頭要去淨所有殘毛，刮洗干淨。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋炖豬頭時，用旺火要掌握好時間。
【風味特點】

1.豆渣豬頭是四川傳統名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
2.“豆渣豬頭”為鹹鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
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1、營養早餐：豆渣瀝干之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅铛中，然後將准備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，
攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。

豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘，但是它含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，豆腐渣富含纖維素，纖維素可吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成，故可減肥。

此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質，每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克，同牛奶一樣，所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。

以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。

(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。

(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，豆腐渣200克，筍50克，鹽、味精、糖各適量，色拉油50克。
制法：
①將筍洗淨，切為細絲，入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，倒入色拉油炒番茄醬，醬出紅油倒入豆腐渣，筍絲翻炒片刻加鹽，味精拌炒即成。

(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡蘿卜50克，蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
制法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗淨均切小方丁，入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，油熱放蔥、豆腐

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