我外婆喜歡吃地瓜酥,我在家樂福買的地瓜酥外婆吃不動,味道也不對,不知道老式地瓜酥是什麼樣的,我想自己做帶給她 拔絲地瓜制作方法: 材料 中藥:山楂1小匙白芝麻1大匙 地瓜400g砂糖半杯水2大匙 色拉油1大匙 做法: 1地瓜削皮,切成均勻小塊,用水沖洗。 2色拉油加熱,擦淨地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一邊。 3把油加熱到180度,再炸地瓜,直至炸酥。 4在鍋中剩下適量的油,然後加入砂糖、水,用火煮,煮成金黃色透明樣的糖糊,加入地瓜、山楂、粘滿糖糊。 5在筷子上抹點油,把地瓜盛入到盤子中。 6小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水,盛在盤子中,這樣做,能防止地瓜粘在一起,還使透明糖絲變脆。
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