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蒸菜為什麼粘成一坨

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更新時間:2022-05-18

 
下次蒸葷菜時,特別是帶皮的。第一,要是扣的話要在碗底抹上色拉油,這樣扣盤時不會粘碗破壞美觀。第二不是扣菜的話直接蒸的,拌菜調味時也要加上冷油拌勻在碼盤蒸,這樣就不會出纖聯在一起的情況了。有時候東西蒸過火了也會粘作一團。
 

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