1:把魚洗淨，抹鹽腌半小時（這種做法不要在魚身上劃開）再放熱油中煎，兩面都煎黃，盛出。在剩余的油中放切好的蒜子、生姜、（辣椒）加點鹽爆香，再放入煎好的魚，加淹過魚的水煮，煮一會翻一面，再煮一會兒，就可出鍋，出鍋時放點味精、蔥花即可。如果有醋和芡粉，就在把魚兩面炸黃後，把已調好糖、醋、味精、醬油的芡粉汁倒入鍋中把魚裹起來，出鍋即可（這種做法，炸魚時要比較多的油，勾芡時要需用多一點油，炸魚時也要放點姜絲去腥味）。2:豆酥鳕魚材料：鳕魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法：1.鳕魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。2.將蔥、將、蒜切末備用。3.鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕魚上即可。3:香煎銀鳕魚4片鳕魚（每片約180克），2個蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法：1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鳕魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，並甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鳕魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。4:紅燒鳕魚材料：鳕魚...1片沙拉油...3大匙姜片...5片蔥段...5段a料醬油...3大匙鹽...¼小匙糖...1/2大匙酒...1小匙胡椒粉...1/2小匙作法步驟：鳕魚洗淨後用紙巾拭乾，以a料腌拌20分鐘使之入味。烤鍋入油，以強微波5分鐘預熱後，放入姜片及已腌入味的鳕魚，以強微波煎2分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續以強微波4分鐘即可。
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