蒸雞蛋怎麼做？？？

蒸蛋羹(蒸蛋羹配以香油、蔥末、味精、少許醬油，味會很美!)選料雞蛋2個，涼開水1杯，鹽少許，蔥少許。制法1.想蒸的蛋羹表面平如鏡，需要用涼開水。如果直接用冷水會造成凹凸不平。蒸鍋加一杯水，開始燒。2.與此同時將2個雞蛋打勻，然後加入1/3杯涼開水，加少許鹽，攪拌勻。靜止讓表面的氣泡消失。3.待蒸鍋開始上蒸汽的時候，將蛋羹汁放入。(最好蓋一個盤子在碗上面，防止多余水分進入)大火蒸8-10分鐘就好了。提示1.蒸好蛋羹的關鍵是：加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水裡有空氣，水被燒開後空氣排出，蛋羹出現蜂窩。而用涼開水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐腦。2.蒸制的時間要恰到好處，時間長了，碗的四周出現許多小泡，碗中間浮著一層水。3.蛋羹蒸到何時才算熟了呢?蒸到8-10分鐘後揭開鍋蓋，稍傾碗，視碗裡的蛋液全部凝結，就可離火了。