蒸糟魚的做法？_大眾科普網

蒸糟魚的制作材料：
主料：鯉魚2500克
調料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油（煉制）125克
蒸糟魚的特色：
此菜為米黃色，質地香軟，鹹甜適口，宜冬季制作。
教您蒸糟魚怎麼做，如何做蒸糟魚才好吃
1.將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內髒，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天；
2.去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成干即可；
3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內，腌10天，即成糟魚（在壇內密封的時間越長味越香）；
4.使用時從壇內取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。

蒸糟魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，蒸糟魚是中國菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,蒸糟魚以鯉魚為主要材料,烹饪以蒸菜為主,口味屬於,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
菜系及功效：湘菜工藝：蒸蒸糟魚的制作材料：主料：鯉魚2500克
調料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油（煉制）125克

蒸糟魚的特色：此菜為米黃色，質地香軟，鹹甜適口，宜冬季制作。蒸糟魚的做法：1.將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內髒，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天；
2.去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成干即可；
3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內，腌10天，即成糟魚（在壇內密封的時間越長味越香）；
4.使用時從壇內取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。食物相克鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。