自己做鐵板鱿魚，求具體方法

自己特別愛吃鱿魚，可是出去吃，好多都不新鮮，想自己做，怎麼樣才能做出最好吃的鐵板鱿魚啊？

還有那個醬具體怎麼調啊？

期待答案，謝謝

做法一材料：鱿魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；作法：一、鱿魚去膜、內髒洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，鱿魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上鱿魚片迅速淋下第三項調味汁於鱿魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。做法二1、鱿魚沖洗干淨。2、把鱿魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷喽。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴干水。3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的鱿魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時鱿魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就干了，然後把鱿魚起鍋。4、將鍋洗干淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入鱿魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在鱿魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。5、當然就是那筷子吃了。\做法三原料：整只鱿魚2只（約400克），錫紙1張。調料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作：1、將鱿魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入鹵水中微火鹵30分鐘。2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的鱿魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。特點：造型美觀，香味濃郁。注：鹵水的制作：原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。制作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬制2小時左右再放料包小火熬3小時即可。