香菇大豆可以炖雞嗎?

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復習考試期間飲食如何安排呢？

要保證碳水化合物的供給：考生在考試期間需要緊張的腦力勞動，其強度雖不及體力勞動，但由於腦組織90%的熱能是由分解葡萄糖供給，而腦細胞中貯存的糖原很少，只夠幾分利用，大量的能量要靠血液輸送來的葡萄糖氧化供給，所以說，碳水化合物是腦力勞動者經濟而方便的熱能來源。考生在平時的用餐中，最好一日三餐都能進食適量的主食(米飯、面食)，不要以為主食沒有營養，而只是大魚大肉才營養豐富。比如說，早餐配點兒面包、餅干、點心、粥、面食花樣，午、晚餐配點兒米飯、面條、各種面食花樣，考試時可自備加糖的涼開水喝。

保證蛋白質和脂肪的供給:腦細胞內氨基酸是合成神經介質兒茶酚胺和5-羟色胺的前體物質，蛋白質營養不良，可使大腦蛋白質量減少，個別氨基酸不足也可影響神經系統功能，比如說賴氨酸缺乏時可發生神經系統功能紊亂及失調。因此，考生要供給充足的蛋白質和必需氨基酸，大豆蛋白賴氨酸含量高，對腦的營養有特別意義，蛋、奶、魚等動物性蛋白質生物學價值高且易於利用，應優先供給。比如說，考生早餐時可配點兒牛奶、雞蛋、豆漿、豆腐腦、豆包等，午、晚餐配點兒清蒸活魚、醬牛肉、香菇炖雞、脆皮豆腐等，而且應盡量用植物油炒菜，因為植物油中含較多的對腦細胞非常有益的必需脂肪酸，但用量不宜過多，因考試期間正值為熱的夏季，飲食宜清淡。

保證維生素和無機鹽的供給：維生素a、維生素b、葉酸等分別對維持正常有密切關系。鋅、鐵、碘等無機鹽對腦的記憶、中樞神經系統的興奮性、腦氧供給等方面亦有重要作用，蛋黃、動物內髒和蔬菜是維生素和無機鹽的良好來源。所以，考生在考試期間，早餐最好能保證一個雞蛋，可以吃煮雞蛋、蒸蛋羹或臥雞蛋，午、晚餐配點兒醬豬肝、鹽水豬肝、香菇炒油菜、炝芹菜、木耳炒菠菜、氽丸小白菜、青豆炒雪裡蕻等。

營養要全面：復習考試期間的膳食安排除了注意上述三點外，還應注重營養全面。就是說，每天的膳食既要保證一定量的多樣的主食，也要配以豐富的副食。特別強調的是，注意不要為了加強營養，吃一些以前未吃過的東西，如一些海鮮，或是易引起某些人過敏的菠蘿、芒果等，防止出現意外。另外，平時對蛋白質食物進食很少的考生，也不要在考前幾天突然過多地增加蛋白質類食物。這樣做會使自己的代謝發生障礙，不利於臨場發揮。此外，還要注意飲食衛生，以防胃腸道傳染病的發生。

總之，考生在考試期間要注意合理的飲食，粗細糧搭配，葷素兼顧，加餐時可進食，不暴食，不偏食，定時定量攝食，養成良好的飲食習慣，考生最好在一個清潔、安靜、舒適的環境就餐，不要在進餐時談論一些不愉快和有關學習上的事情。使考生在進餐時心情愉快，食欲良好，保證考生在考試期間獲得足夠的營養。
參考資料：ahref=".ccn/food/readarticle.php?articleid=11172"target="_blank".ccn/food/readarticle.php?articleid=11172/a
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