求補氣補血的藥膳，煲湯？

，脾虛便溏，氣血不足，以及血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良有較好療效。

方十六
粳米2兩，新鮮牛奶半磅。先以粳米煮粥，待粥將熟時，加入牛奶再煮為粥。
本方補虛損，潤五髒，益老人；適用於中老年人體虛衰弱，氣血虧損，病後虛羸、口干作渴，以及反胃噎膈，大便燥結等症。

方十七
取3叫斤母雞1只，粳米2兩。將母雞剖洗干淨，濃煎取計，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。
本方滋養五髒、補益氣血適用於年老體弱、病後羸瘦，氣血虧損所引起的一切衰弱病症。

方十八
水發海參50克，冬筍片15克，水發冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬油、雞湯各適量。海參切丁，冬筍、冬菇切碎。鍋中放人豬油燒熱後，放入蔥、姜末爆焦，倒入雞湯，再撈去蔥姜，然後加入海參、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即成。
海參為一種海味珍品。因其滋補之功不亞於人參而得名。為高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘溫、微鹹，具有補腎壯陽、益氣、滋陰、通腸、潤燥，止血、消炎的功效。《本草綱目》記“能補元氣，益五髒六腑”。現代醫學認為，海參中所含的海參素，為一種抗霉劑，能抑制多種霉菌和某些腫瘤、癌腫，對中風的痙攣性麻痺亦有效，並有降壓作用，常用於氣血不足，腎陽虛弱，肝腎不足，髒腑虧損而引起的多種疾病，以及高血壓、血管硬化等症。

方十九
烏賊肉500克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、醬油、生油、麻油各適量。將鮮烏賊肉放沸水鍋氽一下，撈出洗淨，瀝淨水。坐鍋加生油，燒熱時加蔥、姜，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開後炖至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥姜，淋上麻油拌勻出鍋即成。
烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克干品中含蛋白質68．4克，鈣、磷、鐵及碘質尚為豐富。中醫認為其性味鹹平，具滋陰養血之功效。
《醫林纂要》謂之“補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養血滋陰、明日去熱。”此湯菜適用於婦人血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。

方二十
章魚200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。章魚洗淨泥沙後，用開水浸泡10分鐘撈起，脫去黑皮，洗淨切條。豬蹄鑷盡豬毛，洗淨放人沸水鍋氽一段時間撈出。鍋中放人章魚、豬蹄、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、肉湯，燒沸後，文火炖至肉熟爛，盛出即成。
章魚味性甘鹹寒，無毒，能養血益氣，《泉州本草》載：“章魚益氣養血、收斂、生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。”章魚與豬蹄同炖可加強益氣養血功效。婦人產後氣血虧虛用之為宜。因豬蹄中含有大量膠原蛋白質，是生長皮膚細胞的主要原料，久服還可滋潤皮膚。

方二十一
鳝魚500克。當歸、黨參各15克。料酒、蔥、生姜、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將膳魚剖背脊後，去骨、內髒、頭、尾，切絲備用，將當歸、黨參裝入紗布袋內扎口，將鳝魚置鋁鍋內，藥袋放人，再放人料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽，加水適量。
將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
補益氣血。可輔治氣血不足，久病體弱，疲倦乏力，面黃肌瘦。

補氣食譜：小米、粳米、糯米、黃米、山藥、大麥、莜麥、籼米、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、牛肉、兔肉、狗肉、雞肉、鵝肉、鹌鹑、青魚、鲢魚。
補血食譜：桑椹、黑木耳、菠菜、荔枝、松子、胡蘿卜、豬肉、羊肉、豬血、牛肝、甲魚、海參。
補氣補血食療藥膳：
1.龍眼肉粥
[原料]龍眼肉15克，紅棗15枚，粳米50-100克。
[制作]將龍眼肉，紅棗和粳米一並加水煮粥，加入紅糖少許。調味即可。
[用法]溫熱食用，常服。
[功效]有養心安神、健脾補血的功效，適宜於產後貧血，心悸失眠，體質虛弱者食用。

2.蒸鴨血
[原料]1只鴨的血，黃酒20毫升，鹽適量。
[制作]將鴨血加清水、鹽適量，隔水蒸熟，入黃酒，再蒸片刻。
[用法]飯後頓服，每日一劑，連服5劑。
[功效]適用於肝腎陽虛型貧血。

3.菠菜豬肝湯
[原料]菠菜125克，豬肝125克，熟豬油、生姜、蔥白、清湯、食鹽、水澱粉和味精各適量。
[制作]將菠菜洗淨。在沸水中燙片刻脫去澀味，切段；然後、將鮮豬肝切成薄片，與食鹽、味精、水豆粉拌勻。將清湯燒沸，加入已洗淨拍破的生姜、切成短節的蔥白、熟豬油等。煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。
[用法]常服。
[功效]養血生血，潤燥滑腸。主治血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等症。
[注意事項]菠菜質滑而利，善能潤燥通腸，故腸胃虛冷洩瀉者禁用。
若由於經血量大，造成血虛和月經不調，每次月經後可用5克當歸煮水，20至30分鐘後打入2個雞蛋，再加紅塘，溫熱服下。
婦女懷孕分娩後，再加上哺乳，往往是氣血兩虧，但過多用藥調理，某些藥物可通過乳汁對新生兒產生不良影響，故此時更應該注意飲食調養，以食補為主，如雞汁粥、羅卜炖羊肉等，適當輔以藥膳，以藥性溫和為主，比如在食用歸參炖雞時宜選用西洋參。

4.養血紅棗兔
[原料]紅棗20個，新鮮兔肉250克。
[制作]將完好的紅棗洗淨，兔肉切小塊，加適量水放砂鍋中文火焖煮2小時。待肉熟棗爛時，根據個人口味放入調料即可。
[用法]溫熱食用。
[功效]可補養精血，調整身體，對久病後氣血兩虧，產後或月經病引起的血虛怠倦，氣虧目暈等有一定療效。

5.當歸羊肉湯
[原料]羊肉800克，當歸25克，黨參2o克，黃芪20克，姜塊40克，蔥頭50克，紹酒50克，醋20克，精鹽20克，花椒20粒，胡椒面2克，味精2克，八角1個，陳皮40克。
[制作]將羊肉洗淨，用清水漂至白色，再放入開水中煮幾分鐘撈起。用精鹽、醋反復揉搓後，用溫水洗淨，再入開水中氽一下，切成塊。姜、蔥洗淨，當歸、黨參、黃芪、陳皮、八角、花椒去淨灰渣，當歸、黨參、黃芪切成片。以上均裝入雙層白紗布袋中封口。
砂鍋置旺火上，摻鮮湯，加羊肉塊燒片刻後，撇去血沫，放進布袋，加紹酒、蔥、醋等佐料，改用中火熬1小時，再改用小火慢煨至軟爛，加入精鹽、胡椒粉、味精等，調好味即成。
[用法]喝湯吃肉，常食。
[功效]補氣益血，祛寒止痛。適用於產後氣血不足所致發熱、自汗、肢體酸痛等症。
[注意事項]外感發熱，咽喉腫痛，牙痛者忌食用，不能用銅器烹調。忌與南瓜同食。

6.歸參炖雞
[原料]烏骨雞一只1500克，當歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟（音同勞遭）汁100克，黨參40克，精鹽4克。
[制作]將雞宰殺後，去毛雜、腳爪，入清水浸泡30分鐘後，入開水中氽去血腥味。當歸、黨參用溫水洗淨，切成薄片。姜、蔥洗淨。黨參、當歸裝入雞腹內。放入砂鍋中，加清水2500克。砂鍋置旺火上燒開，撇去血泡，改用小火慢炖，調入姜、蔥、醪糟汁炖至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精、調好味即成。
[用法]喝湯吃肉，常食。
[功效]益氣補血。適用於久病體衰，氣血不足者。

氣血兩虛食療方：

方一
牛肉1000克，食鹽適量，黃酒250毫升。將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，繼小火煎煮半小時調入黃酒和食鹽，煮至肉爛汁稠時即可停火，待冷裝盤食用。佐餐食用。
本方補脾胃，益氣血，肥健人，適用於虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。

方二
童子雞1只，黃酒、生姜、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺，去除內髒和雞毛，洗淨切塊，在汽鍋內放入雞塊，並放蔥、姜、黃酒、食鹽等佐料，不加水，利用汽鍋生成的蒸餾水，制得“雞露”。佐餐，飲露食肉。
本方益氣、補精、肥健，凡體弱、產後、病後、老年消瘦者均可酌情選用。

方三
松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末，與蜂蜜拌勻，上火煮沸遂停火，待冷裝並備用。
本方潤肺益腎、補中肥健，適用於身體瘦弱者長期服用。

方四>
太子參15克，山藥、白術各10克、生黃芪15克，麥冬、黃芪各10克，黃精、雞血籐各15克。水煎服，每周服1劑。
本方益氣補血，主治形體消瘦，膚色無澤，精神不振。

方五
黑大豆10阗克，豬油適量。黑大豆如作醬法，取黃搗末，調入豬油熬煉成膏。每次1匙，開水沖服，每日2次。
本方長肌膚，益顏色，加增氣力，肥健人，《圖經本草》曰：“久服令人身重”。

方六
黑驢肉500克，豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗干淨，切塊，放入鍋中，加豆豉、黃酒、食鹽、清水，旺火燒沸後改用小火，煮至熟爛即成。
本方有補血益氣功效。適用於虛弱勞損，風眩，心煩。
本方出自《飲膳正要》，原方用於“風狂，憂愁不樂，安心氣”，為補血益氣方。久病體虛，或勞傷過度，氣血耗損，則見勞損；血氣不足，不能上榮頭目，則見虛風眩暈；氣血虧虛，心神失養，則見心煩。法宜補血益氣。方中重用驢肉為主，血肉有情之物，大能補血益氣；以豆豉為輔佐，兼清心除煩，合用而為補血益氣之方。本方補氣血重在補血，用治氣血虧虛而以血虛為主。

補氣食譜：小米、粳米、糯米、黃米、山藥、大麥、莜麥、籼米、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、牛肉、兔肉、狗肉、雞肉、鵝肉、鹌鹑、青魚、鲢魚。
補血食譜：桑椹、黑木耳、菠菜、荔枝、松子、胡蘿卜、豬肉、羊肉、豬血、牛肝、甲魚、海參。
補氣補血食療藥膳：
1.龍眼肉粥
[原料]龍眼肉15克，紅棗15枚，粳米50-100克。
[制作]將龍眼肉，紅棗和粳米一並加水煮粥，加入紅糖少許。調味即可。
[用法]溫熱食用，常服。
[功效]有養心安神、健脾補血的功效，適宜於產後貧血，心悸失眠，體質虛弱者食用。

2.蒸鴨血
[原料]1只鴨的血，黃酒20毫升，鹽適量。
[制作]將鴨血加清水、鹽適量，隔水蒸熟，入黃酒，再蒸片刻。
[用法]飯後頓服，每日一劑，連服5劑。
[功效]適用於肝腎陽虛型貧血。

3.菠菜豬肝湯
[原料]菠菜125克，豬肝125克，熟豬油、生姜、蔥白、清湯、食鹽、水澱粉和味精各適量。
[制作]將菠菜洗淨。在沸水中燙片刻脫去澀味，切段；然後、將鮮豬肝切成薄片，與食鹽、味精、水豆粉拌勻。將清湯燒沸，加入已洗淨拍破的生姜、切成短節的蔥白、熟豬油等。煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。
[用法]常服。
[功效]養血生血，潤燥滑腸。主治血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等症。
[注意事項]菠菜質滑而利，善能潤燥通腸，故腸胃虛冷洩瀉者禁用。
若由於經血量大，造成血虛和月經不調，每次月經後可用5克當歸煮水，20至30分鐘後打入2個雞蛋，再加紅塘，溫熱服下。
婦女懷孕分娩後，再加上哺乳，往往是氣血兩虧，但過多用藥調理，某些藥物可通過乳汁對新生兒產生不良影響，故此時更應該注意飲食調養，以食補為主，如雞汁粥、羅卜炖羊肉等，適當輔以藥膳，以藥性溫和為主，比如在食用歸參炖雞時宜選用西洋參。

4.養血紅棗兔
[原料]紅棗20個，新鮮兔肉250克。
[制作]將完好的紅棗洗淨，兔肉切小塊，加適量水放砂鍋中文火焖煮2小時。待肉熟棗爛時，根據個人口味放入調料即可。
[用法]溫熱食用。
[功效]可補養精血，調整身體，對久病後氣血兩虧，產後或月經病引起的血虛怠倦，氣虧目暈等有一定療效。

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