糙米中各類維生素的正常含量值是多少？

糙米中的維生素含量遠大於精加工米，那麼糙米含有哪幾種維生素？它們的含量值一般為多少？

糙米（oryzasativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

在我國糧油質量國家標准中，稻谷按其粒形和粒質分為三類：第一類：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分為早籼稻谷和晚籼稻谷；第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分為早粳稻谷和晚粳稻谷；第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質分為籼糯稻谷和粳糯稻谷兩類。稻谷經砻谷機脫去穎殼後即可得到糙米。
編輯本段營養分析
1.糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2.糙米能治療貧血；

3.糙米能治療便秘，淨化血液，因而有強化體質的作用；

4.胚芽中富含的維生素e能促進血液循環，有效維護全身機能；

5.糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；

6.糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
編輯本段相關人群
一般人群均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。
編輯本段制作指導
糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。
編輯本段食療作用
糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。

糙米的營養遠勝於精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙鹼素是3.2倍,維他命b1高達12倍.糙米中的維生素e是白米的10倍,纖維素高達14倍.從以上數據你不難發現,現代人為何吃白米吃出全身病來。
編輯本段其他相關
《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五髒、鎮靜神經、促進消化吸收。
編輯本段原料分類
谷物及制品
編輯本段食用提示
每餐約50克
編輯本段推薦菜品
牛肉米湯香蕉粥紅花綠葉粥綠豆薏米露五豆補益糙米粥五谷糙米粥首烏百合粥百合薏米綠豆粥毛豆荞麥粥香蕉葡萄干牛奶
編輯本段其他介紹
糙米是指脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在已經很少有人吃了。而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養專家指出：糙米的營養價值比精米高。這是為什麼呢？

其實，大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素b和維生素e，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。