胡蘿卜吃多了、有什麼好處額？?

胡蘿卜原產手歐洲寒冷干燥的高原地區，明代由歐洲經西亞傳入中國。因為當時我國對西亞地區統稱為“胡”，故把這種蘿卜冠以“胡”字而得其名。胡蘿卜屬根莖類蔬菜，其肉原根的細胞間距比較發達，含有豐富的胡蘿卜素。它不溶於水，而易溶於脂肪。生吃、涼拌胡蘿卜都不能被人體充分吸收，而被機體排出體外。人體對生吃胡蘿卜的吸收率僅有10％，食用經過簡單處理的胡蘿卜，人體對胡蘿卜素的吸收也僅有30％。有人采取壓搾的方法取汁飲用，不僅出汁率低，而且吸收率也相當低。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素(維生素a原)、葉酸、維生素b、維生素c、蛋白質及多種微量元素。品種好的胡蘿卜每100g中含胡蘿卜素17mg，比一般水果蔬菜高出10倍。人體吸收β-胡蘿卜素後，大部分被轉化成維生素a，一部分直接以β-胡蘿卜素形態被吸收。這部分β-胡蘿卜素與維生素a的作用完全不同，在體內具有抗氧的作用，能有效地消除和清理對人體健康極為有害的活性氧和自由基。這些活性氧和自由基能造成體內脂質、蛋白質、dna等氧化變性。使機體產生各種功能障礙。β-胡蘿卜素具有的抗氧功能，可使人體具有抗衰老、增強免疫功能。另一方面，胡蘿卜中的雙岐生長因子，對人體3種雙岐桿菌有明顯的促進生長作用。雙岐桿菌對人體無毒、無害、無副作用，是體內腸道吸收極為重要的有益菌群，對人體的營養水平、免疫功能、腫瘤的發生、細菌感染、衰老過程等都有增強或降低作用，與人體健康息息相關。但不必擔心β-胡蘿卜素攝取過多的問題，因為β-胡蘿卜素在一定的濃度范圍內，隨著攝入量的增加而增加，當達到一定的濃度，則體內濃度不再增加。美國一位專家提出每日人體所需β-胡蘿卜素量為9mg，約相當於不到100g胡蘿卜。目前，市場出售的匯源胡蘿卜汁，及配上各種果汁及蔬菜汁的含胡蘿卜素飲料，其原料采用來自新疆天山雪水澆灌、無污染的優質胡蘿卜為原料。由於特殊的氣溫，晝夜溫差大，白天溫度高，枝葉吸收營養；晚上溫度低，營養向根莖輸送，使胡蘿卜個大，色澤鮮艷，營養豐富。匯源胡蘿卜汁及混合飲料，采用優質原料，並強化了膳食纖維，經常飲用更能達到營養、保健作用。
胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心髒疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿卜應該怎麼吃呢？
人們並不是很清楚。人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋炖，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋炖15～20分鐘。
紅色胡蘿卜中含量最高,黃色胡蘿卜中含量低,肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多)。胡蘿卜不僅營養全面,也有很好的醫療作用。

胡蘿卜吃多了、有什麼好處額 ？?

胡蘿卜吃多了、有什麼好處額？?