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怎麼泡發干黑竹筍? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應天天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注重不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。 技巧 泡發時可先用淘米水浸泡2小時，除去老根，再用溫水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用。做菜時隨吃隨撈，用油清炒或加豬肉、雞肉等葷腥搭配烹饪，可根據各人口味愛好調味，非常方便，並且清脆爽口，滑溜鮮美。 |
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