做豆豉雞翅不用李錦記豆豉醬行嗎

肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。

2微波爐菜譜--雲白肉

材料腌豬肉400克，黃瓜半條
調料椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（a）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙
操作
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鐘後，翻轉，再加蓋中高火9分鐘。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。
⑤將拌勻的調料（a）澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。

3微波爐菜譜--五香豆干

材料豬腿肉200克，五香豆腐干2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個
調料（a）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（b）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（c）蒜末1匙；（d）色拉油1．5
匙
操作
①將豬肉整塊抹上調料（a），覆上微波薄膜，轉4分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料（c），高火2分鐘，再放入其他材料及調料（b），拌勻，再高火4分鐘即可。

4微波爐菜譜--紅燒肉

材料生淨豬夾心肉900克
調料（a）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（b）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗干淨後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（a）放入器皿內，高火3分鐘後，放入夾心肉和調料（b），加上蓋子高火20分鐘即可。

5微波爐菜譜--紅燒豬肉

材料生淨豬裡脊肉400克，生菜適量
調料（a）精鹽、胡椒各少許；（b）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量
操作
①用叉子把肉穿五六個洞，淋上調味（a），再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味（a）裡大半天，期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鐘。
④取出上下翻動，並用刷子塗上腌汁，再轉6分鐘，中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。

6微波爐菜譜--泡萊豬肉

材料生淨豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200
調料（a）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許
操作
①將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉2分鐘。
②切成適當大小塊。
③將豬肉切適當大小，放入容器中，加調味（a），罩上微波薄膜或蓋子，轉2分鐘。
④把豆腐，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鐘。
⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉2分鐘後，盛盤撒上蔥花即可。

7微波爐菜譜--芝麻肉片

材料生淨豬裡脊肉（拍扁）400克（8片），鮮蘆筍8支
調料（a）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許
操作
①將芝麻先炒過再磨碎。
②把調料（a）攪拌均勻，放入肉片腌30分鐘左右。
③蘆筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉2分鐘；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。
④把2片肉片放在器皿中，並排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉1分30秒。
其余6片，如法炮制。
⑤把肉片盛在盤中，再裝飾蘆筍即可。

8微波爐菜譜--梅花肉片

材料生淨豬五花肉400克
調料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙
操作
①將五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分鐘。
②器皿內放熟豬油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鐘後，取出翻面，再高火3分鐘。取出排盤，添加香菜若干即可。

9微波爐菜譜--姜泥肉片

材料生淨豬腿精肉切薄片500克，生菜8片
調料（a）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（b）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙
操作
①將調味（a）塗抹在豬肉上，放置5－10分鐘。
②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。
③不罩微波薄膜，轉3分鐘。
④將剩余的肉，分成兩次，各轉3分鐘。
⑤取出烤熟的肉，盛放在另一個器皿內，並裝飾蔬菜。

10微波爐菜譜--東坡肉

材料生淨豬五花肋肉（去骨帶皮）450克
調料小蔥50克，生姜25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克
操作
①刮淨皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗淨，切成1．5厘米見方的肉塊。
②在器皿裡先放上姜（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25
分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。

11辣椒炒八帶蛸
【特點】色彩艷麗，脆嫩鮮爽。
【原料】
鮮八帶蛸、鮮青紅辣椒、蔥姜絲、精鹽、味精、料酒、醋、花生油
【制作過程】
將八帶蛸頭、體分開，用清水洗淨，蛸胴體用刀打上菊花花刀。青紅辣椒去蒂、核，用刀切成小塊。取一盤，加入花生油、蔥姜絲，用微波爐高段火力爆香1分鐘，加料酒、醋、精鹽、味精、青紅辣椒、八帶蛸，拌勻，用微波爐高段火力加熱5鐘即成。

12烤菠蘿牛扒
【特點】清香鮮嫩
【原料】原料：牛裡脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調料：色拉油50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。
【制作過程】
1.將牛肉洗淨切塊，用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗淨切片；

2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗淨切末；備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌制約1小時後，碼入烤盤內，一塊牛扒放在一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進210度的烤箱烤至熟香即可食用.

13花生鯉魚
【原料】鯉魚1條，細粒花生肉150克調料：姜數片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
【制作過程】
1.花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。

2.鯉魚洗淨抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。

3.放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用

14清蒸魚
【原料】調料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
【制作過程】
1.刮去魚鱗，除去內髒，洗淨後，擦干其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放姜片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），

4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。

15蝴蝶蝦
材料：中蝦12只；木耳絲¼杯；小黃瓜絲1/2杯；熟油1.5茶匙。調味料：a：醬油1湯匙；酒1/2湯匙；蔥1枝；姜2片。b：鹽1/2茶匙；味精¼茶匙；麻油1茶匙；高湯1/2杯；生粉1茶匙。
過程:
1.蝦去頭、去殼(留尾端)洗淨；自背部切開(腹部不切斷)，使連成一大片，加a料腌20分鐘。取出蝦，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙簽固定，置於盤中，覆塑料膜，高功率微波2分鐘(變紅即可)。
2.容器中加油1.5湯匙；木耳拌勻，高功率1.5分鐘，加入b料拌勻高功率微波2分鐘.
3.容器中加油1.5湯匙,木耳拌勻,高功率1.5分鐘,加入鹽,味精,麻油,高湯,生粉拌勻,高功率2.5分鐘,再加入小黃瓜絲拌勻,倒在蝦上.(完）

微波爐湯
1微波爐食譜--搾菜鴨血湯

主料搾菜20克,熟鴨腸5o克，鴨血塊2oo克
調料味精2克,精鹽適量，辣油2湯匙,香蔥末1茶匙
特點湯清味辣，鮮鹹可口，是冬令早餐的上好佐湯。
種類羹湯類
制作過程1、搾菜切丁，鴨血切成1厘米見方的丁，鴨腸切成1厘米長的小段。
2、湯盆中倒入500毫升溫開水，加搾菜、鴨血、鴨腸和鹽，用強波火力加熱4分鐘至湯沸，
取出淋入辣油，撒入香蔥末和味精即可。

2微波爐紫菜豆腐湯
作料：
蝦米25克；油1湯匙；雞清湯1罐；加水共3杯；生粉1湯匙；軟豆腐半塊約180克；紫菜4片（9×20厘米）；雞蛋2只打散；蔥1棵切粒

調味料：
鹽1／2茶匙（或適量）胡椒粉少許麻油1茶匙

准備：

豆腐切成細條，約1／2×1／2×4厘米。蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。

做法：

1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開。

2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開並將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘。

3、調勻生粉水並吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。

4、依環形拌入蛋液，攪勻後稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。

微波爐做菜須知
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹饪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹饪前可淋上少許純清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹饪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹饪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。

微波爐蛋糕面包
微波爐做面包
材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴
1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進蛋液用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面
抹平然後輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

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微

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