甘竹牌豆豉鲮吃了上火嗎

甘竹牌豆豉鲮吃了上火嗎

鲮魚俗稱土鲮、鲮公、雪鲮，屬鯉科野鲮亞科鲮屬。鲮魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分布在華南地區。在珠江流域，是江河捕撈和池塘養殖的主要對象之一，已有好幾百年的養殖歷史。
鲮魚是雜食性，魚苗孵出4天後開始攝食浮游動物，如輪蟲、桡足類和小型枝角類。孵出後10天，體長1.4厘米以上，除了吃浮游動物外，開始攝食浮游植物。以後，吃浮游植物越來越多，直到孵出後40天左右，體長4厘米以上時，便以吃浮游植物為主。同時，鲮魚喜歡舔刮水底泥土表面或巖石表面生長的藻類。此外，還吞食少量浮游動物和有機碎屑。在池塘養殖條件下，可攝食米糠、花生麸等飼料。
鲮魚是暖水性魚類，在水溫15℃至30℃時，食欲旺盛。當水溫高於31℃時，食欲減退。而水溫低於14℃時，就聚集在深水區不大活動。水溫低於13℃時，停止攝食。低於7℃時，則不能生存。由於鲮魚的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避風向陽的深水池，有時還需要增加防寒措施。
鲮魚為底層魚類，對溶氧的要求不高，能適應較肥沃的水體。當水溫在20℃至28℃時，溶氧量低於1毫克/升，還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克/升時還沒出現窒息。因此，它可高密度放養，一般可畝放1000尾左右。
鲮魚的生長速度比其他家魚慢，特別是池塘養殖放養密度大，長得更慢，1齡魚體重約70克，2齡魚體重約250克，3齡魚體重約350克，4齡魚體重約500克。但是，鲮魚的群體產量高，鲮魚的食用規格要求又不大，體重200克左右就可上市，放養鲮魚的經濟效益還是比較高的。夏季繁殖的魚苗，當年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種，年底或翌年放入成魚塘套養，養成50到100克的中等規格的魚種，第三年在放入成魚塘混養，養成200克的商品規格上市。夏季上市的是2周年魚；秋季上市的，則經歷三個秋季，叫"三秋鲮"，一般體重在250克左右。
由於鲮魚的飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等特點，因而成為池塘養殖的必養品種。

豆豉鲮魚是主料

豆豉鲮魚30克、鴨腎150克、生姜、蔥各10克。

調味料：

花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。

制作過程：

1、豆豉鲮魚切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。

2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鲮魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。

3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

鲮魚西蘭花
主料：

鲮魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒各1湯匙。

配料：

調味料：鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉適量。

制作方法：

1、西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷河，瀝干水分備用。

2、將鲮魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用。

3、每一小朵西蘭花的小莖部分拍上生粉，釀上魚膠。

4、用中火煎至魚膠熟透便可上碟供食。

備注：

心得：西蘭花用鹽水浸洗，可將藏於花蕾叢中的小蟲及蟲卵殺死。拍上生粉才釀魚膠，可使魚膠粘緊西蘭花不易松離。

鲮魚土豆
原料：

土豆400克豆豉鲮魚75克蒜茸30克白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油各適量

制法：

1土豆去皮洗淨，切成細絲，放入清水中漂淨澱粉，再入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，然後後控干水分，裝入盤中。

2豆豉鲮魚剁細，裝入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油調勻成味汁，淋在盤中土豆絲上，拌勻即可食用。

鲮魚青筍
原料：

青筍500克豆豉鲮魚75克白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油各適量

制法：

1青筍去皮洗淨，切成骨牌片，裝入盤中。

2豆豉鲮魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油調勻成味汁，淋在盤中青筍上，拌勻即可食用。

鲮魚菠菜
原料：

菠菜400克豆豉鲮魚75克（其中豆豉25克，下同）白糖、生抽、美極鮮、鮮味王各適量

制法：

1菠菜擇洗淨，切成長節，入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，再控干水分，裝入盤中。

2豆豉鲮魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王調勻成味汁，淋在盤中菠菜上，拌勻即可食用。

石鲮魚
氣味鹹、微寒、有毒。

主治1、中風癱瘓，手足不舉。用穿山甲（左癱用右甲，右癱用左甲）斷熟、大川烏頭炮熟、紅海蛤如子大者各二兩，共研為末。每用半兩同蔥白同搗汁，和成厚餅，徑約半才，隨病所三側貼腳心，捆好，靜坐泡腳於熱水中，等身麻汗出，急去藥，手足漸能上舉。半月後再照此治療一次，，可以除根。治療期間注意飲食，避風，保養身體。
2、熱瘧，用穿山甲一兩、干棗十個，同燒存性，研為末，每服三錢，於發病之昌，黎明時，水送服。
3、下痢裡急。用穿山甲、蛤粉等分，同炒過，研為末。每服一錢，空心服，溫酒送下。
4、腸痔、氣痔，出膿血。用穿山甲（燒存性）一兩、肉豆蔻三枚，共研為末。每服二錢，米湯送下。病重者加猬皮灰一兩。
5、婦女陰腫、三角昭卵塊。隨病之左右取穿山甲之左右五錢，以少炒焦黃，研為末。每服二錢，酒送下。
6、乳汁不通。用穿山甲炮過，研為末，每服一匙，酒送下。一天服二次。外以油梳梳乳，即通。此方名“湧泉散”。
7、乳癰。治方同上。
8、腫毒初起。用穿山甲插入谷芒熱灰中，炮焦為末，取二兩，加麝香少許。每服二錢半，溫酒送下。
9、便毒便癰。用穿山甲半兩、豬苓二錢，都經醋炙過，研為末，酒送服二錢，外用穿山甲末，和麻油、輕粉塗患處。僅有末塗亦可。
10、瘰疬潰爛。用穿山甲二十一片，燒過，研末敷塗。又方：用穿山甲（土炒）、斑蝥、熟艾，等分為末，敷患處；另用烏柏葉巾上。灸四壯，甚效。
11、耳出膿。用穿山甲燒存性，加麝香少許，吹入耳內，三日後，水干即愈。
12、耳鳴耳聾（突然耳聾，腎虛，耳內如有風水鐘鼓聲）。用穿山甲一大片，以蛤粉炒赤。加蠍梢七個、麝香洲許，共研為末，另以麻油化蠟，調末作成挺子。棉裹塞耳內。
13、火眼赤痛。用穿山甲一片為末，鋪白紙上卷成捻子，燒煙熏眼。

紅蘿卜煲鲮魚湯
材料：鲮魚、扁豆、赤小豆

做法：鲮魚下油鍋煎至金黃，把扁豆、赤小豆洗淨。把鲮魚、扁豆、赤小豆、蜜棗放湯煲內加水煲二個半小時加鹽即可

豆豉鲮魚玉米
原料：罐裝玉米粒1聽豆豉鲮魚100克青紅椒丁50克蒜茸、精鹽、白糖、味精、色拉油各適量

制法：

1．豆豉鲮魚切成丁；玉米粒用水略沖洗，瀝淨水分。

2．淨鍋上火，倒入色拉油燒熱，先下入蒜茸炒香，再下入鲮魚丁煸香，然後下入玉米粒和青紅椒丁炒勻，調入精鹽、味精、白糖，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

菜名：蝦醬蒸鲮魚

主料：鲮魚一條約600克，蔥2條，紅椒半只。

配料：調味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、干蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。

做法：（1）燒熱油後，慢火爆香蒜茸、干蔥茸、蝦醬及其它調味料，盛起，待涼。

（2）鲮魚剖後洗淨，抹干後將醬料塗在魚腹及魚身兩面，隔水蒸8至10分鐘至熟，灑上蔥絲及紅椒絲，淋上少許滾油即可。

2005年食品安全事件

1、蘇丹紅事件席卷全國2005年2月，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產的產品中發現了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個月，蘇丹紅事件席卷中國。

2、立頓速溶茶涉嫌氟超標2005年3月下旬，據媒體報道，美國的一個醫療項目研究，發現聯合利華旗下的立頓普通型速溶茶的氟化物含量為6.5ppm，大大超過美國環保局制定的飲水氟化物含量不得超過4ppm的標准，而美國食品藥品監督管理局所規定的瓶裝水及飲料標准為：氟化物含量不得超過2.4ppm。

3、雀巢奶粉被指碘超標5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成長3＋奶粉20040921批次碘含量超標，為不合格產品。在雀巢金牌成長3＋奶粉碘超標曝光10天之後，雀巢中國有限公司首次正式向消費者表示道歉並退貨。

4、光明被指回收過期變質奶再生產2005年6月5日，新聞媒體曝光了鄭州光明山盟乳業有限公司回收過期變質奶再生產的情況，隨後在全國掀起軒然大波。接著，媒體再次曝光了光明乳業乳品二廠存在“早產奶”的問題。

5、啤酒甲醛風波引發消費者恐慌2005年7月5日，有媒體報道，甲醛已經被國際癌症研究機構確定為可疑致癌物，眾多的中小啤酒企業依然在產品裡普遍使用甲醛。“95%啤酒加甲醛”的說法開始廣泛傳播。青島、華潤、燕京啤酒三巨頭對啤酒95%含有甲醛的說法紛紛持異議，並表示生產過程中產生的甲醛和在生產過程中添加甲醛是兩回事，並稱早已停用。香港食物環境衛生署發言人指出，該署2002年至2004年抽查了內地120個啤酒樣本，檢查其中是否含有防腐劑及甲醛等成分，結果全部樣本均合格。

6、哈根達斯深圳黑作坊被查2005年6月16日，深圳市質量技術監督局羅湖分局等單位接到群眾舉報，稱一家地下加工廠在生產著名的哈根達斯品牌冰激凌蛋糕。隨後執法人員前往調查發現，這個無牌照的地下作坊，竟然就是哈根達斯深圳品牌經營店的正宗加工廠，並且一個作坊供應著深圳哈根達斯全部5家品牌經營店的貨源。

7、pvc保鮮膜被列入禁用黑名單2005年10月，一則關於日韓致癌聚氯乙烯(pvc)食品保鮮膜轉道中國的報道再次引發人們對食品安全問題的關注。國家質檢總局決定，鑒於在檢查中發現我國pvc食品保鮮膜中含有deha增塑劑的情況，禁止企業在生產pvc保鮮膜時使用deha。

8、鲮魚罐頭在港被檢出孔雀石綠自2005年7月國內發現魚類殘存孔雀石綠以後，我國香港特別行政區加強輸港魚類及產品的檢驗，香港食物環境衛生署隨後抽查包括罐頭鲮魚、鲮魚肉及鳗魚制品，發現均含有孔雀石綠。同年11月9日，香港媒體爆出廣州生產的珠江橋牌豆豉鲮魚罐頭含有孔雀石綠致癌物質的消息。幾天後，香港食物環境衛生署公布食物最新測試結果顯示，鷹金錢牌金獎豆豉鲮魚和甘竹牌豆豉鲮魚等3個食物樣本被查出含有致癌物孔雀石綠。

9、“大頭娃奶粉”再現2005年4月湖南省衛生部門在監督檢查中發現標識名稱為“正蒙牌黃金搭檔嬰兒奶粉”的產品蛋白質和脂肪含量不符合有關國家衛生標准的要求，已導致當地一名嬰兒接受入院治療並診斷為營養不良。該標識的產品外包裝標注制造商為“內蒙古呼倫貝爾白雪乳業有限公司和泰順鹿源乳業有限公司聯合出品”，生產地址為“內蒙古謝爾塔拉鎮泰順月湖工業區”。

2006年食品安全事件

1、福壽螺致病6月份，北京第一例食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛生局統計，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例。“蜀國演義”酒樓因此出名，因為大多數患者都是食用了該酒樓的福壽螺後發病的。

2、人造蜂蜜事件7月，中央電視台曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所謂“甜蜜的事業”也變得

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