冷凍倉庫生食用魚貝類鮮肉鮮奶等的保存溫度是多少？

在考試，快快快...........

步驟

操作

要求

3.1

物料、成品入庫

（1）任何物料、成品進入凍倉，必須具備有效入庫單，且單與物一定要吻合。

（2）物料、成品須清點無誤後方可進入凍庫。

3.2

存

放

管

理

（1）物料或成品要嚴格根據貯藏的溫度要求分別儲存入相應的高溫冷藏庫（0℃以上）和低溫冷凍庫（0℃以下）內，區別存放，分開管理。

（2）物料或成品進入庫後，必須按照相應區域分開堆放、分類管理。

（3）特殊物料或待處理產成品進入凍庫後要做好特別標識，隔離存放與管理。

（4）物料及成品堆放離牆≥45cm,隔地≥20cm，高度不宜超過風機出風口，防止阻礙冷氣流動。

（5）冷庫要保持整潔、衛生，做到無積水、無結冰、無霉斑，堅持每日小掃、高溫冷藏庫每周消毒一次、低溫凍藏庫每月消毒一次。

（6）凍庫倉管員每小時巡查倉庫一遍，認真填寫安全檢查表各項內容，並認真填寫“凍庫安全檢查表”。

（7）庫內嚴禁吸煙及隨地吐痰，嚴禁閒雜人員進入庫內，任何進入冷庫人員必須聽從倉管員的統一指揮。

（8）若發現《溫/濕度波動情況檢查記錄表》上記錄的冷庫溫度超出規定范圍時，或冷庫溫度在除霜時超出規定范圍1.5小時未能恢復正常時，倉管員必須及時通知工程組盡快調溫或檢修。

步驟

操作

要求

3.1

物料、成品入庫

（1）任何物料、成品進入凍倉，必須具備有效入庫單，且單與物一定要吻合。

（2）物料、成品須清點無誤後方可進入凍庫。

3.2

存

放

管

理

（1）物料或成品要嚴格根據貯藏的溫度要求分別儲存入相應的高溫冷藏庫（0℃以上）和低溫冷凍庫（0℃以下）內，區別存放，分開管理