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什麼食物含鐵,鋅?

補鋅的食物：
鋅元素主要存在於海產品、動物內髒中，其它食物裡含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類裡幾乎都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。含量高的有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中以牡蛎含鋅最為高。
據化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
含鐵的食物：
含鐵豐富的食物有：動物的內髒(尤其是肝髒、腎)，瘦肉，貝類，魚類，芹菜，菠菜，木耳，動物全血、蛋類、芝麻、綠葉蔬菜、豆類、紅棗等含鐵豐富。
   最好的補鐵辦法是通過飲食，采用食物療法。動物肝髒：肝髒富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。
每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。肝髒可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營養素，所以不失為一種較好的補鐵食品。
動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價廉方便的食品。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
  補鐵食譜：豬肝瘦肉粥  菠菜豬肝湯  芝麻花生糊   黑棗桂圓糖水
  補硒的食物：
白蘑是良好的補硒食品。
研究人員建議人適量吃富含硒的食品，以下為硒元素含量較高的食品：芝麻、菠菜大蒜、蘆筍、大蝦、金槍魚、沙丁魚、海產品、動物內髒如肝、腎等、還有蘑菇、大蒜、洋蔥等蔬菜和蛋黃，其中動物內髒中盡管硒含量高，但有害元素鉛、砷、汞的含量也較高，因此，硒缺乏的患者經常食用海鮮、蘑菇、大蒜、洋蔥、雞蛋、瘦肉等高硒食品。
人體缺硒會導致人體機能下降，感染高致病性病毒性疾病的危險明顯增大，因此多吃富含硒的芝麻、大蒜可以降低前列腺癌的發病率63%。
硒是人體內不可缺少的微量元素。科學家已經證實，硒是紅細胞中的抗氧化劑的重要成分，充足的硒可促使這種抗氧化劑有效地將人體內的過氧化氫轉變為水；此外，含有硒的多種酶能夠調節甲狀腺的工作，參與氨基酸等的合成。
美國北卡羅來納大學的實驗證明，缺硒的小白鼠接種一種叫做“柯薩奇病毒”的良性菌株後，這種病毒可發生突變，成為毒性更強的菌株，使小白鼠發生心髒損傷。此外，人體在缺硒的情況下，普通病毒的致病性會增強。其他病毒，如普通感冒病毒、艾滋病病毒、埃博拉病毒、天花病毒和肝炎病毒，都對缺硒有類似的敏感性。科學家發現，與體內含硒酶具有最佳活性的艾滋病感染者相比，體內缺硒的艾滋病感染者的死亡率要高出20多倍。硒能夠增強人體的抗癌能力和提高其免疫力。在滿足營養需要的情況下，每天補充200微克硒，對免疫功能具有顯著的刺激作用，淋巴細胞和中性細胞的生成量可大量增加。這兩種細胞都具有破壞腫瘤細胞的作用。根據流行病學調查，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發生作用最為明顯。研究人員進行的防癌實驗表明，在每天服200微克硒制劑的人群中，癌症總死亡率降低了50%，總發病率降低了37%。其中，前列腺癌的發病率降低了63%；結腸癌的發病率降低了58%；肺癌的發病率降低了46%。尤其是在開始進行實驗時體內硒濃度最低的人補充硒以後，這種抗癌作用更為明顯。硒還能防止人體免疫力低下。研究還顯示，一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制劑6個月以後，他們的免疫力全部恢復到了年輕人的水平。
  補鈣的食物：
牛奶是一種貧鐵食物，且吸收率不高。必須注意的是，攝入鐵質過多，易於在肝、胰和淋巴結等處沉結，導致肝硬化和糖尿病；動物實驗中還發現可誘發癌症。如把補鐵藥物當作補品服用，這是很盲目的，甚至會弄巧成拙。
常見高鈣食物列表
食物類別

食物亞類別

食物名稱

每100克含鈣量(mg)
魚蝦蟹貝類

貝

石螺

2458
乳類及制品

奶粉

牛乳粉（多維奶粉）

1797
乳類及制品

奶酪

曲拉

1217
調味品類

醬

芝麻醬

1170
魚蝦蟹貝類

貝

田螺

1030
干豆類及制品

大豆

豆腐干（小香干）

1019
魚蝦蟹貝類

蝦

蝦皮

991
調味品類

香辛料

黃毛籽

868
蔬菜類及制品

野生蔬菜類

蕨菜（脫水）

851
堅果、種子類

樹堅果

榛子（炒）

815
乳類及制品

奶酪

奶酪[干酪]

799
堅果、種子類

種子

芝麻（黑）

780
干豆類及制品

大豆

豆腐干（鹵干）

731
乳類及制品

奶酪

奶疙瘩（奶酪干，干酸奶）

730
干豆類及制品

大豆

豆腐干（臭干）

720
乳類及制品

奶粉

全脂牛奶粉

676
乳類及制品

奶粉

全脂速溶奶粉

659
堅果、種子類

種子

芝麻（白）

620
蔬菜類及制品

野生蔬菜類

野苋菜[假苋菜]

610
魚蝦蟹貝類

蝦

蝦米[海米，蝦仁]

555
水果類及制品

核果類

酸棗

435
魚蝦蟹貝類

蝦

塘水蝦[草蝦]

403
魚蝦蟹貝類

蝦

白米蝦[水蝦米]

403
堅果、種子類

種子

西瓜子（話梅）

392
乳類及制品

奶酪

羊乳酪

360
乳類及制品

奶酪

奶豆腐（脫脂）

360
蔬菜類及制品

野生蔬菜類

紫萼香茶菜

356
藥食兩用食物及其它

藥食兩用植物

薄荷(鮮)

341
魚蝦蟹貝類

蝦

河蝦

325
干豆類及制品

大豆

素雞

319
干豆類及制品

大豆

千張[百頁]

313

含鋅的有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中以牡蛎含鋅最為高。
含鐵的食物有：動物的內髒(尤其是肝髒、腎)，瘦肉，貝類，魚類，芹菜，菠菜，木耳，動物全血、蛋類、芝麻、綠葉蔬菜、豆類、紅棗等含鐵豐富。

a、含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…；植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。

食物中的鐵分血紅素鐵及非血紅素鐵兩大類，血紅素鐵容易被人體吸收，吸收率可為非血紅素鐵的約5倍。如對正常成人的研究，對食物中的血紅素鐵平均吸收率約為25%，非血紅素鐵約為5%。血紅素鐵為動物體內所含，如肝、瘦肉、血、魚中的鐵；非血紅素鐵多為植物所含，如豆、綠葉菜、木耳中的鐵；但蛋黃中的鐵也屬非血紅素鐵，因蛋黃中含磷多，所含鐵也不易吸收。我國居民食入鐵不少，但血紅素鐵很少，缺鐵性貧血發病率相當高。
鋅元素主要存在於海產品、動物內髒中,其它食物裡含鋅量很少———水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類裡幾乎都沒有鋅,含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蛎含鋅最為高。據化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3—5毫克，並且動物性蛋白質分解後所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。

含鋅較多的食物有：
牡蛎、肉類、肝、蛋類、花生、杏仁、小麥、魚類、豆類、栗子、粗面條、糙米等，蘋果亦有效

含鐵較多的食物有：
豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類等

含鈣豐富的食物有石螺,海帶,發菜,紫菜,蝦皮,黑木耳,黑芝麻,核桃,奶酪,綠葉蔬菜等.
含鐵豐富的食物有動物肝髒,全血,肉,魚,禽類,其次是綠色蔬菜和豆類.黑木耳,海帶,芝麻醬含鐵較豐富
含鋅較多的食物有:瘦肉,肝,蛋,奶制品,可可,蓮子,花生,芝麻,胡桃,紫菜,海帶,蝦,海魚,紅小豆,荔枝,栗子,瓜子,杏仁,芹菜,柿子等.

多吃含鈣多或能促進鈣吸收的食物.例如:奶類（人奶,牛奶,羊奶等）含鈣較豐富,吸收也充分;動物肝髒,蛋黃,魚,肉及豆類,含有豐富的維生素d,可以促進鈣的沒收,但動植物中的維生素d要經過紫外線照射轉化為內源性維生素d,才能被人體利用,故小兒要適當曬太陽.海帶,小蝦皮等海產品含鈣量高;紫菜,菜花含鈣也較豐富,蠶豆連皮吃提高鈣的吸收;骨頭加醋熬湯,可增加鈣質,精醋排骨也含有豐富的鈣質;將魚炸酥後連骨吃,可提高鈣的含量,等等.哺乳婦經常吃這些含鈣多的食物,可提高母乳的含鈣量,對嬰兒起到補鈣作用
我們日常吃的食物中含鋅較多的有牡蛎,胰髒,肝髒,血,瘦肉,蛋,粗糧,核桃,花生,西瓜子等,一般蔬菜,水果,糧食均含有鋅

鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內含鐵量為35．8～89．5毫摩爾，小兒每公斤體重含0．525～1．074毫摩爾。小兒由於生長發育，體重和血容量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵15～18毫克。我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％，所以很容易引起鐵缺乏性疾病。
但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，

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