請干蘑菇的保質期是多久？謝謝

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一般曬制的干蘑菇保質期依照含水量和貯藏環境的不同最多3至6個月

蘑菇-概述
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。

蘑菇名稱：蘑菇
漢語拼音：mogu
英文名：mushrooms
考證：出自《神農本草經》
科屬分類：蘑菇科
性味：微寒、性味性涼、味甘、入肝、胃經．
歸經：入肝、胃。
功效：一：益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。
適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素ｂ２缺乏症等患者食用。
主治：傳染性肝炎，小兒麻疹透發不快。
生態環境：森林、草原、山丘和平原，還是在朽木上或是在糞堆上，常常可以采到.
采收儲藏：多在秋、冬、春季栽培，成長後采集，除淨雜質，曬干或烘干．
資源分布：全國各地均有，分為野生和人工種植兩種．
用藥禁忌：據古人的經驗，蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食；這對於腫瘤患者的影響似乎與現代研究結論（有利於提高機體免疫功能等）相左。筆者認為古人經驗也應參考，故腫瘤患者對蘑菇的食用應持謹慎態度．

蘑菇-藥理作用
藥理作用一：抗菌作用
蘑菇的培養液(28～30℃培養22天)能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。
同屬植物agaricusnebularisbatsch.的壓搾汁尚能抑制分支桿菌及結核桿菌。

蘑菇藥理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉澱，其上清液再用乙醇提，並經真空干燥)有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。

用法用量：一、蘑菇燒豆腐：有益胃、化痰、理氣作用，用於脾胃虛弱、食少痰多、糖尿病等。取鮮蘑菇１００克、嫩豆腐２００克、麻油３０克，用文火煮沸。二：蘑菇炖老鴨：有健脾、益氣、增進食欲功能，用於氣虛乏力、脾虛食少等。用鮮蘑菇１２０克、老鴨半只，加水後用文火炖酥，加調料後即成。三：蘑菇飲：對動脈硬化、肝硬化患者有輔助治療作用。用鮮蘑菇５０克，加水煮湯，代茶飲．

小兒麻疹透發不快：香蕈6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鲫魚一條，清炖(少放鹽)喝湯。
白細胞減少症：鮮蘑菇適量煮食。
傳染性肝炎：鮮磨菇作蔬菜食用。
胃癌及婦女子宮頸癌等：香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。各種癌症手術後，用本晶持續服，防止轉移。
小兒麻疹：江蘇句容寶華山，群眾采用一種“天花蕈”(春夏之間，雨後生在楊樹上的白色傘形蕈)煮湯服，能使麻疹早透發，早治愈。又福建民間以紅色蘑茹(干品)用於透發麻疹，每日9～12克，水煎服。

蘑菇-食療作用  1、提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮痛，鎮靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰
蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

蘑菇-保健食譜
1、蘑菇粉絲堡
蘑菇5o克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量。水發蘑菇並切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。此肴具有理氣和中，增進食欲，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病症。

蘑菇2、蘑菇炖獵肚
鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。將豬肚洗淨切片；蘑菇洗淨切兩瓣，先炖豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。
3、蘑菇雞塊
蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米l00克，姜蔥適量。將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，入鍋小炒；生姜切丁，香蔥切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段焖燒即成。此肴具有潤肺補脾的功效，適用於肺脾兩虛之人食之。
4、蘑菇豬排湯
蘑菇100克，豬排250克。先洗淨豬排，切塊，入鍋，放精鹽炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。此湯具有補脾胃，益氣血的功效，適用於虛弱之人經常食之。
5、蘑菇心肺湯
鮮蘑菇150克，豬心、豬肺各200克，蔥、姜各適量。將豬心、豬肺洗淨，切成小條塊，入鍋煮，待八成熟，再入洗淨之蘑菇和適量食鹽、蔥段及姜絲，蘑菇熟即可起鍋。此湯具有滋補肺胃，化痰理氣的功效，可用作輔助治療肺虛痰咳之病症。
6、蘑菇乳鴿湯
蘑菇100克，乳鴿1只（約500克）。將蘑菇、乳鴿洗淨；乳鴿去內髒入鍋煮，初熟再入蘑菇，待湯沸蘑菇熟後加精鹽適量即可。此肴具有益氣和血的功效，適用於體質虛弱，發育不良，四肢萎軟者【藥用作用】：蘑菇覃的藥用價值的飲食介紹：蘑菇蕈通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔子蕈類。寄生於枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用，為鮮美蔬品。李時珍說：“蕈品不一，宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富於營養，中國近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。
≮美食性味≯：甘、平，無毒。
≮美食成分≯：含多糖類，維生素b1、b2、c，蛋白質脂肪，無機鹽類，鈣，磷，鐵等。
≮美食藥理≯：據報道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少症、傳染性肝炎有明顯療效。又據報道，中國安徽黃山產的野生蕈，含有抗癌物質；另據動物實驗，香蕈亦含有抗癌物質；最近外國資料稱：擔子蕈的大馬勃，對動物某種瘤株有明顯的抑制作用；另一文獻稱：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一種物質可抑制癌細胞的發展。據以上線索看來，蘑茹、香蕈這一類食物中藥，在抗癌作用上頗有苗頭。食之。

注意事項：蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。
文獻選錄：
《本草綱目》：“益腸胃，化痰理氣。”
《日用本草》：“益氣殺蟲。”
《醫學人門》：“悅神，開胃，止瀉止吐。”
《本草求真》：“消熱痰。”
《浙江藥用植物志》：“健脾，治白細胞減少症。”
《全國中草藥匯編》：野蘑菇
別名：雜蘑
來源：真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科野蘑菇agaricusarvensisschaeff.exfr.，以子實體入藥。
生境分布：生於山坡草原或曠野草叢中。分布於河北、山西、內蒙古、青海、新疆。
性味：微鹹，溫。
功能主治：追風，散寒，舒筋，活絡。
備注：為“舒筋丸”原料之一。
出處：始載於《新華本草綱要》,《皇和覃譜》：本草李瀕湖雲：蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑堵諸木於土中,澆以米泔,待菰生采之,長二三寸,本小末大,白色柔軟,其中空虛；狀如未開玉簪花,或雲肉覃。
蘑菇營養價值：
營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
提高免疫力：香菇經太陽照射後，所含有的特殊物質會轉化成維生素d，它被人體吸收後，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。
減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

蘑菇-注意事項
（1）常食用蘑菇的種類

蘑菇香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨松如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白,菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑。
花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷，菌裥細密均勻，身干，雜小柄短（菌傘直徑2-3厘米），香氣濃郁。
厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。
平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。
在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加注意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破後會流出白色或黃色乳法，並有股辛辣味。

（2）有毒無毒的鑒別
從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，
菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。
從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為干燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。
有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。
用化學法鑒別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，干後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。
另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

蘑菇-化學成分
新鮮蘑菇和干的口蘑的一般組成，順次是：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白質2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纖維0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；鈣8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；鐵1.3毫克，32毫克；硫胺素(維生素b1)0.11毫克，0.02毫克；核黃素(維生素b1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸(煙酸)3.3毫克，55.1毫克；維生素c4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亞油酸較多，油酸則很少。又含多種游離的氨基酸，蛋白質中含有各種氨基酸。還含與氨基酸有關的含氮物質，如α-氨基己二酸、β-氨基異丁酸、刀豆氨酸、肌肽、肌酸酐、胱硫醚、2，4-二氨基丁酸、高胱氨酸、高絲氨酸、羟基賴氨酸、犬尿素、肌氨酸、γ-氨基丁酸等，以及蘇氨酸、天門冬氨酸、缬氨酸、亮氨酸、瓜氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸與焦谷氨酸結合成的二肽，n-焦谷氨酰葡糖胺等。

蘑菇蘑菇又含5"-一磷酸腺甙、5"-一磷酸尿核甙。又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸餾，可得一種辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，還有鈉3.7～

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