怎樣做魚丸湯？_大眾科普網

原料:魚肉適量(草魚)
蛋清兩個個,蔥姜水(切適量的蔥和姜泡在清水裡即可)料酒,鹽少許
做法:
1刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚切兩半,剔除魚腹部大刺,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開,用刀背把魚剁成蓉,後仔細去出其中小刺
2把魚肉加少許鹽,倒入蛋清,順時針攪拌,攪拌上勁,然後加蔥姜水繼續攪拌,成糊狀,以可以抓成球為准,
3鍋裡放清水,上火,邊燒水邊下丸子,做好的魚蓉糊使勁一攥從虎口擠出來，拿勺子輕輕的刮下放入水中(刮丸子的勺子要經常沾水,這樣魚糊就不會粘勺子),待水開,丸子全部浮上水面即可,撈出放入另外的干淨的清水中保存
注意:1.我這個方法是經過實踐的,不是抄的,不用放面粉,澱粉
2.魚蓉一定要用刀背打
3.要冷水下丸子
4.為了保證丸子的潔白,一定不能放蛋黃,也不要直接放蔥姜,所以選擇蔥姜水,酒的話盡量選擇白酒

沐浴幸福，加冕人生！這裡是加冕浴室櫃專賣店，大家有需要的話可以隨時過來看看的哦。