什麼菌類可以在一起吃

什麼菌類可以在一起吃

蘑菇屬於菌類。一般菌類的植物不建議生吃。特別是野生的，有的蘑菇是有毒的，而且是毒性很大的，吃了會有生命危險的。所以建議不要生吃蘑菇。
但人工栽培蘑菇，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先確認蘑菇有沒有毒，二、低溫和多重的消毒才能吃。

不知你是否到過蘑菇的養殖基地，養殖的場所相對密閉，要經過較嚴格的消毒，保持一定的濕度溫度，品種之間有較大的差異，但基本的工作都差不多，因為本身就是真菌類，對環境的要求較高，污染嚴重的地方不適合蘑菇的生長，現在提倡食用蘑菇也與此有一定的關系，基本可以認定含有害菌的數量是比較少的，是安全的綠色蔬菜品種，任何事物不可以走極端的，過度的清洗蘑菇並不明智，流水沖洗就可以了，不過摘洗干淨後可以（整的）焯一次水，就可以出菜了。
提示：已經變色腐敗的蘑菇不要購買食用，有害菌已經深入肌理，無法清洗，對身體的傷害是無可估量。

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗淨的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美.

很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。至於如何分辨毒蘑菇，向教授說，就算是專業人員也很難保證准確無誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(菌柄上部的環狀部位)的位置不同，便造成有毒沒毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒有識別毒蘑菇的簡單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說，但並不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。
雲南有一種辨別菌類有沒有毒的方法；就是把菌類和蒜片一個炒一下
蒜片變色就不要吃了！