菠菜怎樣吃才最有營養

菠菜又稱菠稜菜，根色紅，味甜，其成分，在蔬菜中應居第一級，它所含的維他命，有a、b、c、d、e五種，還有豐富鐵質。世界各國營養學家，對菠菜的功能，一致贊揚，西餐中常將它搗爛作球狀，作為主要配料。醫院菜單中，也常備菠菜，供病者作為佐餐之用。中國舊時，用來當作補血行血的藥品。現在介紹它的用途如後∶

家庭食用法∶一．將菠菜煮爛搗成泥，塗敷在面包上，或作為餃子餡，都有補血養血之功效。二．菠菜與豆腐煲湯，或用作火鍋的主要蔬菜，味既鮮美，而又有營養價值。三．以菠菜打爛，濾出菜汁，可作為嬰兒補血飲料。四．以菠菜汁滲入面粉中，揉制成面，名叫「翡翠面」，是四川館名點之一。

菠菜治貧血∶貧血患者，婦女最多。男子和小兒也不少，患者面色灰黯，肌膚呆滯，指甲不紅，眼圈黑陰，眼睑皮內黏膜處作淡色，缺少血絲，這種情形，皆是貧血最顯明時的主要現象，嚴重時，頭昏時作，俯地拾物眼前發黑。或心悸心慌，心蕩心跳，怔忡失眠，四肢寒冷，指頭抖動，極容易引起各種神經衰弱狀態，終日憂悒，甚至一聽到電話鈴聲、打門聲，馬上心頭小鹿亂撞，好像偷了人家東西一樣，惶惶不可終日，不能自制，患者如能在初起時，常用菠菜佐餐，或煲湯，或作為餃子充饑，病象能無形消失，因為菠菜對補血，有極大功效。

植物性補血品，如用當歸，首烏，熟地等，皆有功效。但也有人畏服湯藥的，那只得改吃足以補血的蔬菜，如菠菜與黑大豆，或紅苋菜、芹菜、紫菜、發菜、藕節等，對補血都有顯著效力，而菠菜在蔬菜中，補血的功能更是顯著。

腎結石、膀胱結石患者禁食菠菜∶凡患草酸結石症（腎結石或膀胱結石），忌吃菠菜，因為菠菜含草酸量是最大的。菠菜的草酸總量如高於鈣質總量時，鈣質不被利用，而且妨礙其他食物中鈣質的吸收，與結石病的成因，很有關系。