黃鳝對人有什麼益處？

黃鳝對人有什麼益處？

黃鳝還具有較高藥用價值。據《本草拾遺》中載：“補虛損，婦人產後露淋漓，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”《食療本草》中也載：“補五髒，逐十二風邪患濕氣、惡氣。”現代藥書記述，鳝肉補中益血，治虛損，有除風濕，強筋骨，消渴止痢，去風祛痙之功能。另據報道，近年科學家還發現黃鳝中含有一種黃鳝素，具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能，對糖尿病有良好的治療作用，故糖尿病人常吃黃鳝大有裨益。但吃黃鳝不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。而黃鳝由於死後會產生毒素，容易引起食物中毒，所以死黃鳝切不可食用。

黃鳝不宜爆炒
黃鳝又叫鳝魚、長魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但要注意，食用黃鳝時不宜爆炒。因為爆炒的鳝魚絲或鳝魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。

根據科學測定，在一些黃鳝體內，有一種叫颌口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鳝魚絲或鳝魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生颌口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸颌部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。所以，食用黃鳝，一定要煮熟燒透再吃，以防發生颌口線蟲的感染。