蘑菇怎麼做_大眾科普網

茄汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜
工藝：炒
茄汁蘑菇的制作材料：
主料：茄－番茄茄汁－番茄醬
調料：雞精,香油,白醋,糖,適量水,醬油,芡汁
教您茄汁蘑菇怎麼做，如何做茄汁蘑菇才好吃
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。
椒鹽蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
口味：清香味工藝：燒
椒鹽蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇150克
輔料：面粉30克,雞蛋清2個,番茄沙司
調料：味精1克,干澱粉50克,花椒鹽少許,精鹽1克,素油750克
教您椒鹽蘑菇怎麼做，如何做椒鹽蘑菇才好吃
制法:

（1）蘑菇用味精，鹽拌味，撒上少許干澱粉。蛋清，澱粉，面粉(澱粉，面粉,加少許水調成糊)。
（2）鍋置火上，放油至五成熱時，把蘑菇掛糊入鍋，炸至結殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色，撈起裝盤，盤邊放花椒鹽，上席隨帶番茄沙司。

蘑菇炒面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜動脈硬化食譜
口味：清香味工藝：熟炒
蘑菇炒面的制作材料：
主料：面條(標准粉)200克
輔料：香菇（干）30克,白菜120克
調料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克
蘑菇炒面的特色：
此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
教您蘑菇炒面怎麼做，如何做蘑菇炒面才好吃
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗淨(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗淨，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鐘，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍焖一下，即可食用。

珍珠筍番茄蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜
口味：鹹鮮味工藝：煮
珍珠筍番茄蘑菇湯的制作材料：
主料：蘑菇（干）320克,玉米筍（罐裝）160克,扁豆160克,番茄200克
調料：姜15克,大蔥3克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克,胡椒粉2克
教您珍珠筍番茄蘑菇湯怎麼做，如何做珍珠筍番茄蘑菇湯才好吃
1.蔥洗淨切段。
2.姜去皮切片。
3.珍珠筍（玉米筍）洗淨，每條切開3節。
4.青豆角撒去筋，洗淨，摘短。
5.蘑菇洗淨，大朵的切開邊。
6.番茄洗淨，去核切件。
7.燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒熟。
8.再將蘑菇爆一爆，加水煮開。
9.放入所有材料同煮至開，調好味即可。

小帖士-健康提示：
此湯具有清腸消積、減肥的作用。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

蘑菇炒豬瘦肉片的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜
口味：鹹鮮味工藝：炒
蘑菇炒豬瘦肉片的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克
輔料：豬肉(瘦)120克
調料：花生油25克,料酒10克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉1克
教您蘑菇炒豬瘦肉片怎麼做，如何做蘑菇炒豬瘦肉片才好吃
1.將豬瘦肉洗淨，切成長3厘米、厚0.5厘米的薄片；
2.姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段；
3.將鮮蘑菇切片；
4.鮮蘑菇放入熱油鍋中煸炒；
5.加入料酒、鹽、胡椒粉、味精，調好口味炒熟食用。

小帖士-健康提示：
1.本品具有溫肺化痰、理氣消食之功效；
2.適用於肺阻塞、痰飲留於肺胃、氣喘、咳逆、胸肋疼痛等症。

鹵五香蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜糖尿病食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜
口味：五香味工藝：鹵
鹵五香蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)500克
調料：醬油25克,大蔥10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克
鹵五香蘑菇的特色：
色澤醬紅，香味折鼻，蘑菇鮮嫩入味。
教您鹵五香蘑菇怎麼做，如何做鹵五香蘑菇才好吃
1.鮮蘑菇去雜質，洗淨，菇面上剞上刀紋，待用。
2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，放入蔥結，姜塊(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入雞清湯250克，加醬油，白糖，燒沸後用小火焖半小時，再用旺火收稠湯汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的圖案裝盤，增加菜肴的美感，澆上鍋中湯汁即成。

鹵五香蘑菇的制作要訣：
1.宜選用新鮮的蘑菇，並切除菌雜，洗淨。2.菇面上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易於入味。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
參鮮蘑菇湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜高血壓食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味工藝：煮
海參鮮蘑菇湯的制作材料：
主料：海蚌200克,蘑菇(鮮蘑)80克,青豆40克
調料：花生油10克,味精2克,料酒3克,醬油3克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油5克
教您海參鮮蘑菇湯怎麼做，如何做海參鮮蘑菇湯才好吃
1.將水發海參洗淨切成方丁。鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
2.清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。
3.炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

小帖士-健康提示：
軟化血管、清血雜質、降壓消脂

蘑菇胡蘿卜拌飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜祛痰食譜高血壓食譜高脂血症食譜
口味：清香味工藝：拌
蘑菇胡蘿卜拌飯的制作材料：
主料：稻米200克,蘑菇(鮮蘑)180克,胡蘿卜100克
輔料：洋蔥（白皮）15克
調料：牛油10克,鹽2克,香葉2克
教您蘑菇胡蘿卜拌飯怎麼做，如何做蘑菇胡蘿卜拌飯才好吃
1.蘑菇洗淨以沸水燙熟後撈出，瀝干水分，切成丁；白米淘洗干淨。
2.胡蘿卜、蔥頭洗淨切成丁，放入鍋中，加入牛油、香味焖透。
3.湯鍋燒熱，將牛肉湯倒入鍋中，放入焖熟的胡蘿卜、蔥頭及湯汁，倒入蘑菇丁和白米、鹽，煮熟即可。

小帖士-健康提示：
功效：活血、養血。市場上新鮮的蘑菇是人工培植的，選購時要區別老嫩，好的蘑菇傘呈白色或灰色，菇柄白色、短粗，菇傘圓，直徑在4厘米左右，蓋面光滑平展，邊緣肉厚。
本品營養豐富，富含a、b、r胡蘿卜素及維生素b1、b2、c，以及尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷、月桂烯、有機酸，可滋肝、養血、降低血糖，對盆血有治療作用。
中醫認為：蘑菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣；胡蘿卜性平味甘，可健脾化滯。

小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

營養鮮蘑菇竹笙湯的做法詳細介紹菜系及功效：減肥菜譜高血壓食譜高脂血症食譜冠心病食譜動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味工藝：煮
營養鮮蘑菇竹笙湯的制作材料：
主料：蘑菇（干）300克,竹荪(干)16克
調料：胡椒粉2克,花生油10克,鹽2克,大蔥3克,姜3克
教您營養鮮蘑菇竹笙湯怎麼做，如何做營養鮮蘑菇竹笙湯才好吃
1.買新鮮蘑菇，洗淨後撕成條狀，竹笙（竹荪）先浸洗至捻後切段。
2.生油起鍋炒香蘑菇，後下竹笙加適量水焖捻，並加胡椒粉以驅寒，菇肉鮮嫩，竹笙脆爽，燴成一道清甜無比的湯。

小帖士-健康提示：
輕身不老，營養豐富，消脂減肥。

蘑菇木耳餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營養不良食譜祛痰食譜高血壓食譜
口味：本味鹹鮮工藝：煮
蘑菇木耳餃的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)250克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(干)10克,小麥面粉250克
調料：大蔥10克,香油5克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克
蘑菇木耳餃的特色：
柔潤的蘑菇配清脆的木耳好吃又營養。
教您蘑菇木耳餃怎麼做，如何做蘑菇木耳餃才好吃
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用；
2.把干黑木耳放入熱水中泡透後洗淨切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；
3.鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；
4.蘑菇粒加麻油、鹽、味精拌和，與木耳粒一起倒入鮮肉餡拌勻；
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成面皮，備用；
6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之