做菜如何不加味精雞精而菜有鮮味

做菜如何不加味精雞精而菜有鮮味

不用了。雞精本身就已經很鮮了。而且放了雞精後連鹽也要少放，因為雞精也很鹹。
p.s.最好少用味精。我媽說，就算要放味精也要在最後起菜的時候放。這是常識哦。不用了.祝你如意!不用了哦因為雞精是為了使菜的味道鮮美味精同樣是為了使味道鮮並且雞精裡包含有一些味精雞精標准規定:(sb/t10371—2003）
谷氨酸鈉，g/100g                   ≥35.0
呈味核苷酸二鈉，g/100g                 ≥1.10
干燥失重，g/100g                    ≤3.0
氯化物（以nacl計），g/100g               ≤40.0
總氮（以n計），g/100g                 ≥3.00
其它氮（以n計），g/100g                ≥0.20
而味精主要是谷氨酸鈉。qb1500—1992規定，按谷氨酸鈉含量分三類：95%，90%，80%，純谷氨酸鈉gb/t8967－2000谷氨酸鈉(99%味精)則要求谷氨酸鈉≥99.0%，雞精除了含谷氨酸鈉外，還多了呈味核苷酸二鈉和氮，味道更鮮，因此做菜時放了雞精以後用不用再放味精了。<br/><br/><fontcolor=#0556a3>參考文獻：</font>sb/t10371—2003，qb1500—1992，gb/t8967－2000不用，雞精中含有味精。不用，二者的用途是一樣的。雞精裡多點雞的鮮味，口感也稍好些。二者都不宜多放，有些菜盡量不放，如燒蛋類、海鮮時可以不用。在關火後放入菜中拌勻最佳，因為它們不能高溫加熱，會產生不利於身體的物質。不用了。
而且味精吃多了對身體不好，所以能不放盡量不放