吃無糖食品真的更健康嗎？

吃無糖食品真的更健康嗎？

1.什麼叫做無糖食品？無糖食品有無確切標准？

答：國家沒有明確標准。一般認為，加工過程中不人工加入糖的，就是無糖食品。

然而，很多天然食品中都含有糖。水果和水果干中可能含有蔗糖、果糖和葡萄糖；奶裡面含有乳糖。要把這些天然食品中的糖去掉，那可是一件很難很難的事情。

例如，無糖月餅中，可能含有果仁餡，那麼其中仍然含有糖。又如，無糖酸奶中，仍存在少量的乳糖。

2.相對於普通食品，無糖食品是否營養價值更高或者熱量更低呢？

答：無糖並不一定代表營養好。只是與同類食品的含糖品種相比，含有的糖少一點而已。

例如，就飲料而言，無糖飲料的熱量很低，是有糖飲料的幾十分之一，甚至更低。而且也不會升高血糖。但也很有可能，“無糖產品”仍然含有很高的熱量。例如，無糖的餅干、蛋糕、月餅裡面，主要成分是澱粉和油脂，一樣是不利於減肥的。

3.無糖產品都適合糖尿病人吃麼？

答：不一定。例如，無糖麥片中往往添加糊精作為白糖的替代品，而糊精是澱粉的水解產物，雖然不甜，卻也能在人體中變成葡萄糖，本身含有和白糖一樣的熱量，升高血糖的速度甚至高於白糖！無糖的白面包、白饅頭、米餅之類，升高血糖的速度都很快。

4.什麼叫做“糖”？有哪些種類？

答：“糖”一般指小分子的糖，有甜味的糖。它們包括蔗糖（白糖、紅糖、冰糖等均為蔗糖）、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等。但廣義地說，人體能消化的碳水化合物都是糖，澱粉消化後變成葡萄糖，所以也把它劃分在“糖類”當中。

5.糖對人體有什麼作用？人是否一定要吃糖？

小分子糖在人體當中的作用和澱粉類似，主要是提供能量，特別是為大腦神經系統提供能量。不過，只要每天有足夠的澱粉，小分子糖並非人體所必需的養分。人們可以終生不吃添加糖的食品而保持健康。人們常聽說，人必須吃糖，實際上是說包括澱粉在內的“糖類”。

6.身體健康的年輕人，是否需要食用無糖食品？

答：健康年輕人無需拘泥於食品是否含糖，前提是膳食營養平衡，能量不過剩。不過，一般來說，人工添加很多糖的食品，其營養密度都會下降，能量密度卻會上升，所以，最好少吃人工添加糖的食品。

7.無糖食品都放了什麼甜味劑？它們安全嗎？

答：除了糖以外，還有很多東西是有甜味的。其中有“半天然”的甜味劑，包括糖醇類（如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇），肽類（如阿斯巴甜，也叫做蛋白糖的），還有甜味甙類（如甜葉菊糖、甘草糖）。也有的是純人工合成的甜味劑，比如安賽蜜、甜蜜素、糖精等。

總的來說，這些都是國家許可使用的甜味劑，按規定使用是安全的。但有些產品可能對部分人產生一些健康方面的影響，學術上仍有爭議，比如阿斯巴甜和甜葉菊，還有新的合成甜味劑如splenda(氯代蔗糖)。

8.無糖食品應當如何選擇？

首先要弄清楚，無糖食品是否具有較高的營養價值和較好的營養素平衡。如果只是甜飲料、甜點心、零食之類，就算不含糖，也沒多大的營養意義。如果是酸奶，哪怕加了糖，也可以為人體提供豐富的蛋白質、鈣、鉀和b族維生素。

此外，還要注意除了糖之外，產品的脂肪含量是多少。比如說，一個低糖但是加了很多奶油的點心，熱量可能比高糖低脂的品種還要高。

至少，在選擇飲料時，選擇糖比較少的品種是明智的做法。

不一定。

經常有人說吃燕窩補身，所以皮膚嫩滑，此話不假，我見過長期服食燕窩的人中，有年逾七十仍然皮膚嫩滑白凈如後生一輩者。
根據《本草綱目》，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳痰喘等。大病後用燕窩補身最為適宜。林黛玉素患肺病，紅樓夢第四十五回裏，寶釵就曾好意推薦她吃此物：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的。」
從成分分析，天然燕窩含水份約10%，蛋白質約60%，其餘成分包括微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩亦含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質。在八十年代，香港中文大學及香港大學教授曾進行一項研究，發現燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，以及增加身體對x光及其他放射線損害的抵禦能力。
不過燕窩有個特性，要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一、兩次就有神奇效果。如要吃得滋補又合乎經濟，應一次過最少買半斤至一斤，以一人份量計，一兩可分四至六次，連續吃它一個月左右，然後歇幾個月再吃。這樣較每星期才吃一次更見效益。
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。首先應將燕窩用清水浸兩、三小時，洗淨後便可煮食。燉時可加一些百合，以加強養陰效力。喜歡甜食的人可在快煮好時加入一些原蔗糖(不要用白砂糖)。至於鹹食，可用百合、黑野米、瘦肉加燕窩熬粥，營養豐富。
燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜，惟一的缺點是價錢較昂貴。市面上的燕窩按形狀分類為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球，價錢相差甚遠。如果是自服，可選購一些燕碎，食療功效差不多。有些人以為血燕補血效果更佳，其實亦不然。另一種分類是按燕窩生產的來源分煩，可分為巖燕、洞燕及屋燕。巖燕及洞燕的燕窩雜質較多，味道較爽口；相對而言，屋燕窩較清潔，味道也較香滑。
朋友：
  我是營養學碩士，我告訴你有關燕窩的常識你再做決定。
  燕窩是燕子遷徙到海邊後食海草後在海邊用口水築巢後，我們把巢拿來把草揀掉後分離得到的膠質蛋白，從營養學的角度來說，它本身沒什麼營養，因為：
  1、膠質蛋白消化吸收率很低，基本上不吸收，也就是吃了大部分從糞便排出，沒什麼用，這就像吃豬腳上的那個膠肉一樣，從美容角度說可能有一定的美容作用，但沒什麼營養，還不如吃雞蛋。
2、有些燕窩是紅色的說是極品，其實所謂紅色就是燕子築巢累了築到吐血所致，帶點血絲就是紅色的，但那量很少，還不吃豬血。
朋友，如果你從稀奇的角度出發吃點那是可以，問題不大，如果你煮的時候不加太多的糖就不會熱，長期吃就不太好了，一個經濟上較難承受，另一個本身沒什麼營養，花冤枉錢。

無糖食品也含糖

無糖食品的誕生，為老年人特別是患有糖尿病的老年人帶來了福音，豐富
了老年人的飲食。而且，如今人們追求的不光是吃飽，而且要講究健康，低脂、
低糖飲食正形成一種新的消費潮流。一些企業看到這一商機後紛紛介入，推出
各種無糖食品。但很多人並不清楚，什麼是無糖食品。

所謂無糖食品，是相對於常規含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜
味劑代替，這個“無糖”，並不是指沒有糖類。糖類是碳水化合物的俗稱，包
含的種類很多，不僅有單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）等精制糖，還包括
澱粉、糖原等多糖。

按國際慣例，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（麥芽
糖等），但是必須含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘
露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味劑生產。

目前，在我國已經批准列入使用衛生標准的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨
醇、木糖醇、乳糖醇。

購買看清配料表

需要指出的是，現在還沒有明顯證據顯示，目前無糖食品常用的糖精、甜
葉菊、蛋白糖、甜蜜素等甜味劑對人體有明顯的益處；相反，有研究報告顯示，
上述甜味劑吃多了可能會造成對人體的傷害。雖然還沒有相關的食物中毒等急
性危害的報道，但動物實驗表明，糖精、甜葉菊等甜味劑可能有致癌、導致突
變等慢性損傷。因此，食用含甜味劑的無糖食品也不宜過多。

此外，目前我國無糖產品比較混亂。比較嚴重的是，有的雖然標注“無蔗
糖”，但在其配料表中卻標注加有白砂糖或葡萄糖。有些商家不按國家規定的
劑量使用甜味劑，其產品中的甜味劑含量往往超過國家標准。消費者在購買時
一是要注意看標簽，二要盡量購買正規企業生產的產品。

無糖糕點吃多了血糖也升高

質量可靠的無糖食品，糖尿病人也並非可以多吃。有些無糖食品的主料是
糧谷類，如無糖湯圓、無糖糕點等，澱

粉含量高。澱粉屬於多糖，在人體中經消化分解成葡萄糖，同樣能造成血
糖的上升，糖尿病患者應少吃。而且，吃多了這類無糖食品，能量攝入過多，
在人體內轉化成脂肪。由於人體缺乏不飽和脂肪酸的合成酶，所以轉化的脂肪
絕大多數為飽和脂肪酸。

有些無糖食品如無糖牛奶等，其原料來源於動物性食品，糖類含量低，一
般不會造成血糖的上升，可按食量攝入。

追求低糖時尚的健康人，沒有必要一味選擇無糖食品，只要注意別吃太多
甜食就可以

近年來，市場上出現了一系列的“無糖食品”，如餅干、糕點、乳制品、麥片，甚至糖果等，許多女性認為這下總算可以盡享口福而不用擔心長胖了，有人甚至把這些食品當成了“減肥餐”。“無糖食品”真是低熱量？無糖食品真能減肥嗎？

其實，所謂的“無糖食品”，應當叫做“無添加糖產品”。是在生產和加工過程中，沒有人工添加糖類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至於產品本身是否原來就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與“無糖食品”的說法是毫無關系的。

由於國家沒有法規規定“無糖產品”必須不含有任何糖類物質，商家也就沒有義務保證產品中完全不含有天然糖類物質。例如，水果產品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那麼“無糖果脯”或“無糖果醬”不可能完全不含有糖分。它所承諾的，只是在生產過程中不再加入糖分。

在傳統工藝中，果脯、果醬生產中要加入大量的糖。例如牛奶，天然含有4.5%左右的

乳糖，因此，所有的乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。以現有技術條件和生產成本，是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。

另外，無糖食品並不等於低熱量食品。因為無糖食品只能保證沒有添加糖，而依然含有大量的澱粉和脂肪等高熱量的成分。例如無糖巧克力仍然含大量可可脂，無糖點心同樣含有澱粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質產生的熱量，都是糖的好幾十倍，所以不能依賴無糖食品減肥。

如果要購買這類產品，不妨先查看它含有多少熱量。當然，最好還是多吃諸如豆類、奶類、粗糧、蔬菜一類的天然食品。它們肯定不含有人工添加的糖分，而且對控制體重有益。

近年來，市場上出現了一系列的“無糖食品”，如餅干、糕點、乳制品、麥片，甚至糖果等，許多女性認為這下總算可以盡享口福而不用擔心長胖了，有人甚至把這些食品當成了“減肥餐”。“無糖食品”真是低熱量？無糖食品真能減肥嗎？

其實，所謂的“無糖食品”，應當叫做“無添加糖產品”。是在生產和加工過程中，沒有人工添加糖類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至於產品本身是否原來就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與“無糖食品”的說法是毫無關系的。

由於國家沒有法規規定“無糖產品”必須不含有任何糖類物質，商家也就沒有義務保證產品中完全不含有天然糖類物質。例如，水果產品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那麼“無糖果脯”或“無糖果醬”不可能完全不含有糖分。它所承諾的，只是在生產過程中不再加入糖分。

在傳統工藝中，果脯、果醬生產中要加入大量的糖。例如牛奶，天然含有4.5%左右的

乳糖，因此，所有的乳

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