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為什麼吃木耳時最少讓它先泡24小時?

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
為什麼吃木耳時最少讓它先泡24小時?
 
1.吃木耳時,切不可一味貪“鮮”。最好選用泡發的干木耳。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳經水浸泡24小時,其中含有的剩余毒素會溶於水。
2.孕婦和兒童在食用黑木耳時應適量。
 
1.吃木耳時,切不可一味貪“鮮”。最好選用泡發的干木耳。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳經水浸泡24小時,其中含有的剩余毒素會溶於水。
2.孕婦和兒童在食用黑木耳時應適量。
 
1.吃木耳時,切不可一味貪“鮮”。最好選用泡發的干木耳。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳經水浸泡24小時,其中含有的剩余毒素會溶於水。
2.孕婦和兒童在食用黑木耳時應適量。
 
黑木耳具有營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效,深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多,最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳,下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法:

 涼拌黑木耳做法一:原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿卜;調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗干淨,也可以用鹽或面粉來清洗。2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲,把清洗干淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿卜絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗裡,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

 涼拌黑木耳做法二:1、新鮮的黑木耳洗淨切好,在燒開的水中焯一下(保險些),晾涼;2、剝些大蒜子,切碎;3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;5、腌制七、八個小時就好了!

 涼拌黑木耳做法三:原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;做法:1、黑木耳洗淨撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻。
 
吃木耳時最少讓它先泡24小時主要是怕致癌的亞硝酸鹽變多。

浸泡24小時以後,致癌的亞硝酸鹽就減少許多了。
 
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。

所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。

另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
 
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。

所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。

另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發,但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們,木耳不像綠葉蔬菜,放的時間長了反而更安全。

隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。

  那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。
 
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隔夜的食物不能吃,主要有兩個方面的擔心,一是怕微生物繁殖,導致嘔吐、腹瀉等問題發生;二是怕亞硝酸鹽變多,增加癌症的風險。對於前一方面,把食物放在冰箱裡冷藏保存,一般可以防止這種危害;而對於後者,“放冰箱”似乎不起任何作用。

由於栽培木耳時,人們會向培養基裡添加尿素、铵鹽等含氮的物質,這些物質會被微生物利用,產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出,木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽,但是最近的一項研究指出,木耳中亞硝酸鹽的含量,比新鮮蔬菜的標准還低很多。另外,木耳在泡發後,亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反復水洗的過程中,亞硝酸鹽會隨水流失,所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼,木耳在儲藏過程中,亞硝酸鹽會不會增加呢?研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下,亞硝酸鹽含量的變化,結果發現,泡發24小時之後,無論是放在室溫下還是冷藏保存,亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上,就會更安全。只是為避免變質發臭,還是在冰箱裡冷藏更好。

吃木耳時,切不可一味貪“鮮”。最好選用泡發的干木耳。干木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用

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