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做菜時油是否要燒到什麼程度
推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
聽說豆油在壓搾過程中,會存有害物質,做菜時要把油燒熱,等有害物質揮發掉再放菜,是這樣嗎?
要事先將豆油燒開一下,因為豆油中有時會殘留低熔點的有害物質,只有當豆油達到200攝氏度的沸點時,其中的有害物質才能基本揮發掉,同時這樣也去掉了生豆油味。
但目前普遍使用的是色拉油花生油就不存在這個問題最好的是油溫在四五成熱時炸鍋比較科學
關於烹饪、調酒、糕點學習的一些問題
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