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椒香焖鹿筋的做法
推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
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原料:水發鹿筋(鹿筋的發制方法同於牦牛耳的發制方法)75克,青美人椒20克,紅美人椒5克,生粉5克。
調料:鹽2克,味精3克,雞精4克,雞汁2克,家常汁10克,鮑魚汁10克,蔥油2克,火腿油2克。
制法:1、鹿筋、青紅美人椒分別切成寸節。2、鍋內加入家常汁、鮑魚汁、火腿油,小火燒沸,加入鹿筋、青美人椒、紅美人椒小火燒至入味,加入鹽、味精、雞精、雞汁、蔥油調味,生粉勾芡裝盤即成。
特點:鹹鮮軟糯,略帶椒香,風味獨特。
創新點:將川菜的香辣味和粵菜中常用的鮑魚汁等結合,做法新鮮。
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