豆腐是富有營養的保健佳品,但是不能天天吃,也不能一次吃得過量,尤其老年人,更需要注意。
通常情況下,人吃進體內的植物蛋白質,經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎髒排出體外。人進入老年後,腎髒排洩廢物的功能下降,在這種情況,老年人大量吃豆腐,攝取過多的植物蛋白質,就勢必使體內生成的含氮廢物增多,就要加重腎髒的負擔,反而會促使腎功能的衰退。醫學專家近來還研究發現,豆制品中含有極多的蛋氨酸,這種蛋氨酸在酶的作用下,又轉化為半胱氨酸,它會損傷動脈管壁內皮細胞,促使動脈硬化的形成。因此,習慣吃豆腐的老年人切不可天天吃,也不能一次吃得太多。
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