家常菜有什麼好做，有好吃的？

營養菜絲：
原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗淨、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味後把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下後勾芡，加適量鹽即可出鍋。

魚香肉絲：
主料：瘦豬肉200克。
配料：木耳30克、菜心50克。
調料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、
豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、澱粉5克、豬油80克，雞蛋1個。
制作：
1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。
2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。
3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬
剁碎。
4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，
炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動
肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。
說明：
此菜為四川風味。鹹辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻
掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮。

糖醋裡脊：
原料：裡脊肉500克、面粉250克、雞蛋100克。
調料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。
制作過程：
（1）將裡脊肉改成條後略腌漬。
（2）將腌漬好的裡脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。
（3）將掛糊的裡脊肉入油鍋炸成金黃色。
（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。
口味特點：酸甜適口，色澤紅亮。

肉末海參燒芸豆：
原料：肉末100克、活海參2只、芸豆450克、蔥姜少許。
調料：醬油、甜面醬、味精、砂糖、胡椒
制作過程：
（1）將活海參宰殺入高壓鍋壓熟後切丁。
（2）將芸豆也切丁入油鍋滑熟。
（3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香後加海參、芸豆一同燒至熟後，用水澱粉勾芡即可。
口味特點：醬香濃郁，營養搭配合理。
注意事項：壓活海參是不要見油。

沙鍋魚頭：
主料：魚頭
輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
制作過程：
（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮淨。
（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。
（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢炖、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。

軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過程：
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
（3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。

清炖魚：
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法：
（1）將魚刮洗干淨，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，
慢火炖透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

糖醋排骨：
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、澱粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗淨剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，澱粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至
肉質成熟，取出放在器皿中把油控淨。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。
5、炒鍋洗淨，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開，轉用小火，把排骨塊放
入鍋內，繼續燒10分鐘，最後改用大火，加入水澱粉把汁收濃。出鍋時再放入5克
明油，這樣菜肴的汁比較亮。
說明：此菜為山東口味。口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒
把排骨煮熟，使其肉質軟爛，然後再進行口味的調制。