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冰糖和白糖有什麼區別

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更新時間:2022-05-18

 
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬於蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。紅糖在長期貯存中,由於糖蜜會發生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用了
 

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