做蒸蛋的詳細過程 - 已解決

蒸蛋

原料

雞蛋5個，豬肉餡200克，姜末、精鹽、雞精、醬油、料酒、香油各適量。

做法

1、拌肉餡：放姜末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。

2、雞蛋臥在盤子裡，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。

3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。

4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

特點

香滑可口，容易消化。

哪一個小碗，把蛋放在碗裡，再連碗一起放入鍋中，鍋裡加少許的水，蓋上蓋子半個小時就行啊

蒸水蛋:打三只雞蛋，需要三分之一的水，一邊攪拌雞蛋，一邊加水。攪拌均勻後輕輕吹去蛋液表面的浮沫。上鍋蒸，蒸汽起來後大約兩三分鐘揭一次鍋蓋放氣，溫度太高水蛋會起泡，蒸出來會疙裡疙瘩。十分鐘左右蒸好。蛋的表面倒上海鮮醬油，撒上蔥花，用熱油炝一下即可。

如果你想在蛋液中放蝦仁、瑤柱、菜脯、肉碎都可以，根據自己口味吧。

兩顆雞蛋一碗水少許鹽最好用溫水將鹽沖成鹽水這樣不會導致蛋糕底部鹹少許油蔥花然後放到鍋裡蒸五到十分鐘就可以了

1、蒸水蛋，水的分量一只蛋加一只的水，1比1。

2、攪拌均勻後輕輕吹去蛋液表面的浮沫，加鹽、油、味精、少許生粉。

3、盤底倒一點兒油防止蒸熟的雞蛋與盤底粘連。

4、鍋裡的水沸騰後，放入蛋蒸十分鐘左右。

5.、蒸熟的蛋這樣的，用手輕輕搖一下盤裡的蛋，中間的蛋不動為熟。

6.撒點蔥花，放點醬油麻油即可。

蒸水蛋做法

原料雞蛋3-5枚少許味精食用鹽

1.把蛋打散放入容器裡放入少許味精和食用鹽

2.把水放入裝有蛋的容器裡水和蛋的比例是1/2

3.所有東西弄好後把裝有蛋和水的容器放入蒸籠裡蒸上10-12分鐘即可（按分量算時間）

4.蒸好後撒點蔥花調色即可

3、十分鐘後，打好的蛋液應該呈金黃色，且看上去比較稀。這時需要兌水了——蛋液與水的比例，要在1：1.5之間。