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多吃藕對身體有益處嗎?

 推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
多吃藕對身體有益處嗎?
 
秋令時節,正是鮮藕上市之時。藕雖生在污泥中,但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩,營養豐富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

 藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。

 《隨息居飲食譜》稱:“藕以肥白者為良,生食鮮嫩,煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜,收干食之,最補心脾。”現代營養學研究證實,藕中不含膽固醇,卻含有豐富的膳食纖維,每100克含有維生素c44毫克,維生素e0.73毫克,鉀243毫克,鈣39毫克及多種微量元素,可見藕是有益於人體的健康食品。

 傳統飲食養生學認為,生食藕,其性味甘寒,有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫,有健脾益胃、補心養血、生肌止瀉的功效。生食藕可將其洗淨去皮,切為薄片,加白醋及白糖調味,清脆甘香,酸甜可口。熟食藕的方法更多,如將藕洗淨去皮,用糯米填塞在藕孔內,蒸熟後切為厚片,撒上白糖及少許桂花,為“桂花糯米藕”,是具有江南特色的小吃。將藕切絲、青紅椒切絲、水發木耳切絲、瘦肉切絲,加蔥姜蒜及調料用旺火炒熟,就是“色、香、味、養”具全的熱菜“五彩藕絲”。晚秋正是收獲藕的季節,適量地多吃一些藕確有養生保健的效果。

 平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳

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藕以肥白者為良,生食鮮嫩,煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜,收干食之,最補心脾。”現代營養學研究證實,藕中不含膽固醇,卻含有豐富的膳食纖維,每100克含有維生素c44毫克,維生素e0.73毫克,鉀243毫克,鈣39毫克及多種微量元素,可見藕是有益於人體的健康食品。

傳統飲食養生學認為,生食藕,其性味甘寒,有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫,有健脾益胃、補心養血、生肌止瀉的功效。生食藕可將其洗淨去皮,切為薄片,加白醋及白糖調味,清脆甘香,酸甜可口。熟食藕的方法更多,如將藕洗淨去皮,用糯米填塞在藕孔內,蒸熟後切為厚片,撒上白糖及少許桂花,為“桂花糯米藕”,是具有江南特色的小吃。將藕切絲、青紅椒切絲、水發木耳切絲、瘦肉切絲,加蔥姜蒜及調料用旺火炒熟,就是“色、香、味、養”具全的熱菜“五彩藕絲”。晚秋正是收獲藕的季節,適量地多吃一些藕確有養生保健的效果。
 
秋令時節,正是鮮藕上市之時。藕雖生在污泥中,但一出污泥則潔白如玉。其肉質脆嫩,營養豐富,除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

 藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養佳品。

 《隨息居飲食譜》稱:“藕以肥白者為良,生食鮮嫩,煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜,收干食之,最補心脾。”現代營養學研究證實,藕中不含膽固醇,卻含有豐富的膳食纖維,每100克含有維生素c44毫克,維生素e0.73毫克,鉀243毫克,鈣39毫克及多種微量元素,可見藕是有益於人體的健康食品。

 傳統飲食養生學認為,生食藕,其性味甘寒,有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫,有健脾益胃、補心養血、生肌止瀉的功效。生食藕可將其洗淨去皮,切為薄片,加白醋及白糖調味,清脆甘香,酸甜可口。熟食藕的方法更多,如將藕洗淨去皮,用糯米填塞在藕孔內,蒸熟後切為厚片,撒上白糖及少許桂花,為“桂花糯米藕”,是具有江南特色的小吃。將藕切絲、青紅椒切絲、水發木耳切絲、瘦肉切絲,加蔥姜蒜及調料用旺火炒熟,就是“色、香、味、養”具全的熱菜“五彩藕絲”。晚秋正是收獲藕的季節,適量地多吃一些藕確有養生保健的效果。

 平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳
 
我國民間素有“男不離韭,女不離藕”的說法,意思是說,男人要多吃韭菜,女人要多吃蓮藕,這樣對身體健康有好處。
藕是荷的肥大根莖,是一種常用食品,可菜可飯。中醫認為,生藕甘、寒,具有消淤清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效。《日用本草》認為:“一切血證宜食之”。這裡的血證,包括了吐血、咳血等症。也就是說,蓮藕對一切表現為出血的疾病都有好處。而女性由於特殊的生理機能,更易患“血證”,因此,多食蓮藕對女性來說尤其有好處。由於藕性偏涼,容易妨礙脾胃,因此,脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。此外,產婦不宜過早食用生藕,一般產後1—2周後再吃為宜。藕煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的性能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。

在養生方面,盡管很多民諺至今適用,但在具體應用的時候,還應結合個人身體的具體情況,靈活應用,不可機械照搬。
 
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韭菜是我國特有的蔬菜。中醫認為,韭菜味辛鹹,性溫,有溫中行氣,補虛益陽,散瘀解毒之功效。韭菜剪而復生,久而不乏,長生不衰,故有“長生草”之稱,因能振奮陽性,更宜男性進食,故又稱“起陽草”、“壯陽草”。現代研究也證明:韭菜富含纖維素、維生素c、b1、b2、尼克酸、胡蘿卜素等營養成分,具有促進食欲、提高機體免疫力及殺菌消炎的作用。同時,它還有助於調節血脂,適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。此外,因為韭菜含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善,吃多了會上火且不易消化,因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食,推薦量每人每次1兩左右。
藕是荷的肥大根莖,是一種常用食品,可菜可飯。中醫認為,生藕甘、寒,具有消淤清熱,除煩解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血)等功效。《日用本草》認為:“一切血證宜食之”。這裡的血證,包括了吐血、咳血等症。也就是說,蓮藕對一切表現為出血的疾病都有好處。而女性由於特殊的生理機能,更易患“血證”,因此,多食蓮藕對女性來說尤其有好處。由於藕性偏涼,容易妨礙脾胃,因此,脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。此外,產婦不宜過早食用生藕,一般產後1—2周後再吃為宜。藕煮熟以後,性由涼變溫,失去了消淤清熱的性能,而變為對脾胃有益,有養胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。
   在養生方面,盡管很多民諺至今適用,但在具體應用的時候,還應結合個人身體的具體情況,靈活應用,不可機械照搬。
 
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素c和b1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強於鮮藕,還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效,均可入藥治病。
 

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