蝦粥和皮蛋瘦肉粥怎麼做？

米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在鍋裡，用植物油、鹽、少許水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的）；

2、姜絲，小香蔥切好（這是按照潮汕沙鍋粥裡的螃蟹粥的做法做的）；

3、買了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干淨後活的一剁兩半（mm膽子小的可以讓bf或老公做），把腮去掉，扔進鍋裡，下姜絲；

4、加水大火煮，鍋開後換小火慢炖，將浮起的泡沫用勺子撇掉。

5、炖大概1個小時——1個半小時，米粒煮成了花，滿屋飄香，誘人食欲。下小香蔥，嘗味道後再適量加鹽，加雞精。

5、可以喝了，趁熱喝，