吃哪些“素食”易長胖

吃哪些“素食”易長胖

問題1吃“油”太多

脂肪是減肥的大忌，而為了防止發胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說白了就是少吃油，油用醫學術語稱之為“脂肪”，植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪還存在於瘦肉、內髒、蛋、奶、豆制品、甚至糧食裡、某些蔬菜裡（如：毛豆）都有一定量的脂肪。

１克碳水化合物或１克蛋白質只產生４千卡熱量，而１克脂肪能產９千卡熱量，所以多吃一點脂肪等於多吃很多的碳水化合物或蛋白質。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”實質上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等於吃了很多脂肪。

有些素菜館，做菜的油越來越大，炒菜出鍋時為了好看還要灑明油，各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質上是“油煮”，吃進的油不可能不超量。

問題2多吃碳水化合物

碳水化合物經腸道消化變成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）後被吸收入血，一部分被組織直接利用產生能量供人體需要，一部分儲存在細胞裡，如果還有多余的單糖，就會變成脂肪儲存在機體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、干果、蔬菜。

以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，現在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的攝入量。

問題3過量蛋白質

蛋白質也是一種產能量的物質，如果吃多了，食入的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質。含蛋白質豐富的食物（肉、蛋、奶、黃豆）都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。蛋白質的代謝產物要從腎髒排洩，蛋白質吃多了會加重腎髒的負擔，代謝產物超過了腎髒的排洩能力會造成“氮質血症”，對身體有害。

問題4零食+甜品

有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等於吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含澱粉多，糖果、干果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質多，產生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。

問題5喝酒太多

酒是產生高熱量的飲料，１克酒精能產７千卡熱量，僅次於脂肪產的熱量，啤酒中的酒精度數雖然只有３％左右，但還有１１％的含糖度數，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒產的熱量相當於１００克糧食產的熱量，酒喝得多就等於多吃很多食物，多余的能量還會以脂肪的形式儲存起來。

吃素食是不會胖的

吃飯館做的素菜容易胖，因為他們為了味道好往往都添加了葷菜的汁水，所以很不靠譜，最好是在自己家吃自己做的素菜。

為什麼我們吃的都是一些“減肥食品”到最後不但沒有成功減肥，反而還增肥了呢？原因就在於超市裡的一些貌似可以減肥的食品其實是我們減肥的最大克星。就讓我們——把它們“揪”出來吧。

【健康診斷】

問題1吃“油”太多

脂肪是減肥的大忌，而為了防止發胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜絕脂肪類食品說白了就是少吃油，油用醫學術語稱之為“脂肪”，植物油和動物油都是脂肪，植物油是純脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪還存在於瘦肉、內髒、蛋、奶、豆制品、甚至糧食裡、某些蔬菜裡（如：毛豆）都有一定量的脂肪。

１克碳水化合物或１克蛋白質只產生４千卡熱量，而１克脂肪能產９千卡熱量，所以多吃一點脂肪等於多吃很多的碳水化合物或蛋白質。植物油比同等重量的肥肉所含的脂肪要多，因為肥肉中除了脂肪外還含有水分、蛋白質、纖維組織。有人說：“我不吃肥肉，只吃素油，可以避免肥胖。”實質上是一種誤解，瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。有人愛吃這些零食也等於吃了很多脂肪。

有些素菜館，做菜的油越來越大，炒菜出鍋時為了好看還要灑明油，各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質上是“油煮”，吃進的油不可能不超量。

問題2多吃碳水化合物

碳水化合物經腸道消化變成單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）後被吸收入血，一部分被組織直接利用產生能量供人體需要，一部分儲存在細胞裡，如果還有多余的單糖，就會變成脂肪儲存在機體中。含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、干果、蔬菜。

以前生活水平低的時候副食差，一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，現在生活水平提高了，副食好了，主食還吃四兩半斤就超量了。有人吃水果太多，尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝），也增加了碳水化合物的攝入量。

問題3過量蛋白質

蛋白質也是一種產能量的物質，如果吃多了，食入的能量超過了人體需要量，儲存起來的還是脂肪。含蛋白質的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食，蔬菜和水果也有少量的蛋白質。含蛋白質豐富的食物（肉、蛋、奶、黃豆）都含高脂肪，這些食物吃多了脂肪也會隨著吃多了。蛋白質的代謝產物要從腎髒排洩，蛋白質吃多了會加重腎髒的負擔，代謝產物超過了腎髒的排洩能力會造成“氮質血症”，對身體有害。

問題4零食+甜品

有些人喜歡吃零食，喝甜飲料，尤其是感到生活乏味或看電視時吃過多的零食。零食中碳水化合物、蛋白質、脂肪的成分幾乎都有。吃零食等於吃能量，有些零食的能量還很高，比如硬果類食物含油多，香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含澱粉多，糖果、干果、果脯、甜飲料含糖多，牛肉干、魚片含蛋白質多，產生的能量消耗不了，就會以脂肪的形式儲存起來。

問題5喝酒太多

酒是產生高熱量的飲料，１克酒精能產７千卡熱量，僅次於脂肪產的熱量，啤酒中的酒精度數雖然只有３％左右，但還有１１％的含糖度數，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒產的熱量相當於１００克糧食產的熱量，酒喝得多就等於多吃很多食物，多余的能量還會以脂肪的形式儲存起來。

【減肥誤區】

容易誤吃的減肥食品

1.沙拉

別以為一份蔬菜沙拉就是減肥食品了，其實本身蔬菜並不會讓人發胖，但是蔬菜沙拉中的沙拉醬可不能小看了，沙拉醬中的脂肪含量真是不看不知道，一看嚇一跳啊。

例如法式沙拉調料，每２小匙該種食品含有的主要營養成分的熱量是１３４卡，而我們日需量約２０００卡，其脂肪１２．８克，我們日需量約６６克。同樣，意式沙拉調料每２小匙含有的熱量為１３７卡，脂肪高達１４．２克。相比之下，豬裡脊肉每８５克（１．６兩）為熱量２０４卡，脂肪含量為１１．１克，比沙拉醬的脂肪含量還要少一些。

建議：少放沙拉醬，或者干脆生啃黃瓜以減少脂肪攝入量。

2.啤酒

朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之後卻會換來７公斤的體重。這也就是為什麼啤酒會有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒裡面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養素，所以除了讓你發胖之外，對健康沒有任何幫助。如果你想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養成每天喝啤酒的習慣，也不要在睡前喝。啤酒有利尿的作用，睡前喝會造成大量水分聚積體內，造成夜晚尿頻的現象。

建議：使用啤酒入菜。經過加熱之後的啤酒，酒精大部分都蒸發完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負擔。

3.果汁

明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧。可是用果汁來代替水果並不能攝取足夠的礦物質和維生素，這是因為水果在做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素ｃ，也會因為光照的因素而減少。如果仔細看罐裝果汁上的標示，就可以發現，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果你認為喝果汁比較營養而天天來上一罐，果汁裡的高糖分會讓你在一年之後增加１２公斤的體重。

建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二法則。

【貼心提示】

僅有運動是不夠的

運動是在減肥過程中必不可少的、非常重要的環節。運動時需要大量的能量，散發大量的熱量，運動的主要目的是消耗脂肪產生的能量，脂肪減少，體重減輕。

最近，澳大利亞的研究人員就針對瘦身男女開發了一套新的鍛煉方法，據說減肥效果可以達到常規鍛煉的三倍。這套新的訓練模式可以簡單地概括為“８秒－１２秒”原則。拿騎自行車來說，訓練者要在前８秒鐘的時間裡奮力騎車，緊接著放松１２秒，如此反復進行２０分鐘，每周鍛煉３次即可。這種方法也同樣適用於跑步、游泳等項目。研究人員介紹說，采用新方法鍛煉２０分鐘比勻速訓練４０分鐘消耗的熱量還要高。不過，專家提醒，這種爆發式訓練的時間不宜過長，每次鍛煉的時間最好控制在２０分鐘以內，否則會造成肌肉拉傷。

此外，需要注意的是運動後不要多吃，運動為了消耗能量，運動後往往會餓，此時正是減肥的時候，如果忍不住餓，甚至胃口大開，吃得比平時還多，不但不能減肥，反而適得其反。

【小貼士】

減肥茶飲正當時

現在春茶已經開始上市了，而茶葉中有不少都是具有減肥功效的，如果喝一杯茶就能輕松減肥那是多麼惬意的一件事啊，下面就給您介紹幾種有助於減肥的茶飲。

烏龍茶

因節食減肥，吃得少，食物就不足有時積存幾天才排便一次。推薦飲用烏龍茶。

原料：烏龍茶

做法：簡單地用開水沖。

功效：助消化、祛痰、解酒食油膩之毒、消脂。

普洱茶

胃裡積食不化，不但影響腸胃功能，而且會使脂肪、糖分得不到正常的消耗而致胖。推薦飲用普洱茶。

原料：普洱茶葉、干菊花５朵。

做法：熱水沖泡。

功效：幫助消化、消除油脂。

有一樣素食容易長胖——土豆！很多人都愛吃，含澱粉很足！

含糖高的.