小雞炖蘑菇做法:小仔雞一只,剁成寸塊,備用。寬粉條適量。蘑菇(松蘑去跟泡好掰開,臻蘑去跟)備用。豆油二兩,醬油一兩,花椒面少許,鹽適量。把豆油倒在鍋裡,大火燒熱,再把切好的雞塊放入翻炒,注意;一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇,翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上,添加溫水沒過雞肉開炖,十分鐘左右,只要寬粉炖透即可出鍋。另,寬粉一定要買好的。否則雞肉炖好,粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。回答者:tingyu527-同進士出身六級12-2008:47小雞炖蘑菇主料:小雞750克~1000克、蘑菇75克調料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法:1.將小雞洗淨,剁成小塊;2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇,中火炖三四十分鐘即成。
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