冬季進補吃什麼食物？

？專家解釋說，除個別地區的人們有自幼將羊肉作為主食的習慣外，大多數人食用羊肉是有講究的。
對體質較弱的亞健康者來說，吃羊肉就要注意，除畏寒怯冷、手足不溫、小便清長、舌淡質胖屬虛寒之體者可適當多食外，凡口干咽燥、大便干結、舌紅屬陰虛內熱者或脘腹脹悶、小便短赤、舌苔黃膩屬濕熱內盛者或心胸煩熱、面目紅、赤、舌紅苔黃屬心肝火旺者或胸肋脹悶、痰多納少、苔膩屬氣滯痰阻者均不可多食。
患有各種疾病的人進食羊肉更需謹慎。如患有各種惡性腫瘤的患者，羊肉雖可補氣，但由於其性溫熱，患者不宜多吃。每人每次不宜超過250克。
高血壓、冠心病、高血脂症、痛風等疾病患者，支氣管哮喘、支氣管擴展、肺氣腫等呼吸系統疾病患者，膽石症、消化道出血、黃疸、脂肪肝、肝硬化等消化系統疾病患者，以不食或少食羊肉為好。
即便沒有以上病情，冬令吃羊肉每隔3-5天吃一次為好，每人每次不超過250克，同時多吃蔬菜。
中國居民營養與健康(健康食品)調查》顯示，高血壓(血壓食品)、心髒病等慢性病死亡已占我國人群總死亡數的三分之二以上。膳食營養與慢性病的發生有密切關系，不合理飲食是肥胖、高血壓、糖尿病(糖尿病食品)、血脂異常等疾病發生的重要危險因素。目前中國血脂異常人數約1.6億人，成人患病率為18.6%。此外，目前中國約有1.6億多人患高血壓。而且，有研究結果表明：男性(男性食品)患此類疾病的比率遠遠超過了女性(女性食品)。那麼患有高血壓和高血脂的男性在冬季應該怎麼進補呢？該類男性應該選擇清淡類的飲食。人參(人參食品)一類的有升壓作用，在人體休克的時候容易引起腦血管破裂，尤其不能多吃。芹菜的降壓效果非常好，還有降糖、降血脂的功效，很適合患高血壓和高血脂的男性食用。

  進補方案：采用低鹽食療法，每日鹽的攝入量≤5克。多吃木耳、蘑菇和黑豆、黃豆等清補食物。海參屬於滋陰類補品，既可增強體力，又不會引起高血壓，也是上佳的滋補品。同時，高血壓男性在進補時還要注意少吃辛辣的食物。高血脂的男性還應該控制脂肪的攝入量，多吃燕麥和苦瓜。

(轉自天天營養網：
http://www.51ttyy.com/zt/jb/sb/200606/62377.shtml

冬季宜吃溫熱性食物

  俗話說：“冬季進補，春季打虎；冬季不補，春季受苦。”意思是說，冬季是四季之中人體進補的最好時節，人們應該利用這個好時節來補益身體。在冬季利用飲食養生的方法，是進補的最佳選擇。

  冬季飲食養生的總原則是：

  1．適量進食高熱量的飲食以補充熱量的消耗；

  2．增加溫熱性食物以增強機體的御寒能力；

  3．補充足夠的維生素和礦物質。也就是說，冬季除了應該適當多進食一些五谷雜糧外，還應該注意補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質及適量的脂肪類食物。

  部分冬季進補的方法

  傳統養生學認為，冬季應該多食用一些偏於溫熱性的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的御寒能力。下面介紹幾個適合於冬季進補的方法：

  當歸生姜羊肉湯當歸20克、生姜30克、羊肉500克、黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生姜、黃酒及調料，炖煮1—2小時，食肉喝湯。有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。

  羊腎粥羊腎（或豬腎）1只，大米100克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、畏寒怕冷、性功能減退等腎陽不足的人群。

  核桃仁餅核桃仁50克，面粉250克，白糖少許，將核桃仁打為碎末，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒、潤腸通便的作用，適用於腰痛腿軟、肺虛咳喘、大便干結等人群。

  冬吃炖羊肉養人

  羊肉如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。

  炖羊肉是最常見，也是最好的吃法，它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過炖制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在炖的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

  冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是炖羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉炖爛、炖熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

  焖羊肉可以保持羊肉的原汁原味做法，常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。

  一些滋補藥膳的功效

  菊花具有養肝明目、清心補腎、健脾和胃、潤喉生津以及調整血脂等功效，還能美容養顏延緩衰老。

  冬棗含19種人體必需的氨基酸及多種微量元素。對於高血壓、動脈硬化、防癌有一定的功效。

  甘草味甘，性平。有補中益氣、保肝、抗癌、清熱解毒、祛痰止咳、止痛的功能。

  麥冬味甘，微苦，性微寒，可改善心肌代謝。同時還有清心祛躁，定喘寧咳，潤膚美顏，延年益壽之功效。

  桂圓含有葡萄糖、蔗糖、維生素a、維生素b及酒石酸等物質，具有補心安神、養血益脾的功能。孕婦禁食，易導致流產。

根據食物中所含營養素的不同，冬季膳食應具有以下特點：
多吃主食，適當吃點羊肉、鹌鹑和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鹌鹑、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，御寒效果最好。
怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蛎、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。>>>補鈣高手的“英雄譜”vs女性怕冷注意多補鐵
海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。>>>健身防病話海帶vs保健良品--紫菜
動物肝髒、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素a和維生素c，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素a主要來自動物肝髒、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素c則主要來自新鮮水果和蔬菜。>>>維生素a知多少vs關於維生素c的一二三
芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環，提高御寒能力。>>>適量吃辣人添壽

中醫認為，胡椒有溫化寒痰、排氣的作用，可治療胸膈脹滿及受涼引起的腹痛洩瀉、食欲不振等。治療這類疾病時，把胡椒0.6～1.5克研末伴水加紅糖吞服；也可用胡椒泡酒抹到胸口外，可治療因受涼引起的胃痛。此外，把胡椒粒砸碎後，用開水沖，然後與紅糖水一起泡2～3天，口服可治療胃寒引起的胃痛。

“今年冬令進補，明年三春打虎”，這一諺語流傳已久。又是一年冬至，工作之余的人們不要忘了給自己的身體補一補。當然，為了提高進補質量，您有必要了解一下進補的時間、方法等常識。冬令進補是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫雲：“萬物皆生於春，長於夏，收於秋，藏於冬，人亦應之。”古人認為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節，應講究“養藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮補藥的作用，投資少、見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。那麼，冬令進補應選在什麼時間最好呢？有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。有關專家認為，在冬至前後進補為最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經》中有“冬至陽生”的說法。具體地說，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養，而發揮其滋補功效，充分說明在這一天前後進補最為適宜。當然，冬令進補時間的選擇因人而異。患有慢性疾病又屬於陽虛體質的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春；體質一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。因此，民間早就有“夏補三伏、冬補三九”的說法。至於補什麼，如何補，最好還是請教醫生。冬令進補貴相宜春生，夏長，秋收，冬藏。冬季是匿藏精氣的時節，此時由於氣候寒冷，人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，適當進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內，為明年開春乃至全年的健康打下基礎，所以民間流傳有“今年進補，明年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”的俗語。冬令進補，在時間上主要指立冬後至立春前這段期間而習慣認為冬至前後最為適宜。進補的方法主要有兩種，一是食補，二是藥補。俗語說：“藥補不如食補”，食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解，以產生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內髒、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。至於藥補，常用的補益中藥有：屬補氣類的，如人參黃芪、黨參、白術等，適用於氣虛不足，面色白，氣短乏力，脾虛洩瀉之人；屬養陰補血類的，如生地、阿膠、當歸、枸杞等，適用於面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經量少等症狀之人。鹿茸也是冬令的常用補品，適用於平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿，或男子陽痿等人服用。值得指出的是，補藥也

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