臘腸吃法是什麼？

臘腸吃法是什麼？

蒸熟切著吃

蒸熟切著吃

原料：
臘腸、黑木耳、白菜、尖椒。

做法：
臘腸先煮熟，冷涼後切成片；

黑木耳泡發洗淨

白菜切絲，朝天椒切段；

先用少許油把臘腸煎香，再放入所有的配菜，炒到熟就行了

臘腸、黑木耳、白菜、尖椒。

做法：
臘腸先煮熟，冷涼後切成片；

黑木耳泡發洗淨

白菜切絲，朝天椒切段；

先用少許油把臘腸煎香，再放入所有的配菜，炒到熟就行了

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臘腸荷蘭豆
開胃食譜工藝：炒
臘腸荷蘭豆的制作材料：
主料：臘腸150克,荷蘭豆100克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克

臘腸荷蘭豆的做法：
1.臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗淨，切成絲備用；
2.鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；
3.再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；
4.再放入剩余的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒臘腸的做法

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甜豆炒臘腸

材料：
甜豆、臘腸、鹽、白糖

做法：
1、將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用；

2、臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開始變透明時撈出；

3、利用臘腸的油，加熱到5成熱時放入甜豆，快速翻炒幾下；

4、然後倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可

甜豆在市場裡就能購買到很鮮嫩，洗淨後可以連著豆殼一起吃，實在沒有的話可以用豌豆代替；

臘腸可以根據自己喜好隨意選用，比如偏甜的廣東臘腸、或者四川麻辣香腸，都很不錯，我這裡用的是鴨肉臘腸，我以前從

來沒有嘗試過，肉質很鮮嫩，帶有一股濃郁的姜味，很特別。也可以用臘肉來做，如果很鹹的話，臘肉需要提前煮一下；

這個菜不用添加味精了，豆子本身就很鮮美，只需要加入3-5克量的白糖，即可以緩解臘肉的鹹味，又能起到提鮮作用。

臘腸炒飯的做法

材料：
臘腸，雞蛋，青菜，剩飯

做法：
1、臘腸切片，蒸熟。（也可以炒，但蒸的話可以去除臘腸裡面多余的油脂）

2、雞蛋打散，用油炒熟，然後加入臘腸，剩飯，炒散，加入特別少的水（只要可以讓米飯變成一粒粒的），一點點胡椒粉，鹽，雞精炒勻就ok了！

介紹一下我炒青菜的方法吧！少油又軟糯，碧綠碧綠的，估計你也喜歡。

熱鍋加平時的三分之一的油，加少許水，燒熱，把青菜放下去，半燙半炒加鹽和雞精就可以出鍋了！我現在蔬菜一般都這麼做，這樣蔬菜不損失維生素，味道還很好，少用油對身體也很有好處啊！

“芥蘭度炒臘腸”詳細做法
芥蘭度炒臘味吃起來還不錯，用臘腸和臘肉等都可以。

原料：

  芥蘭度，臘腸。

調味料：

  醬油，糖，胡椒粉，麻油，澱粉水，蒜，姜。

制法：

1.先把臘腸拖水後再切。一來拖了水後再炒的臘腸沒有這麼肥膩啦~二來可以把臘腸表面用水沖洗不到的東西一起除掉。

2.臘腸拖水後，水裡有油所以不用下油直接芥蘭度飛水。

3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸(雖臘腸拖過水，但油份還是多的)。把臘腸放進一同炒。

4.把姜磨汁後，加點料酒。

5.把芥蘭度回鍋後，注入姜酒兜炒。

6.把調味料醬油，糖，胡椒粉，麻油，澱粉水放進快速兜勻即可。

烹饪：

先把臘腸拖水後再切。

菜品營養：

芥蘭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病額功效。芥蘭含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。

風味臘腸卷的做法
老面團材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ml（冬天用微溫水）

做法：將所有干材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止（約揉5~10分鐘）。將面團放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和）。

提示：發好的老面團可先分割、壓平，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍（可保鮮一個月），隔天就可以用了，下次使用前再取出解凍即可

臘腸卷材料（8個）：

低筋面粉150克、老面團35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ml、酵母1小匙、梳打粉（小蘇打）少許、廣式臘腸4根、包底紙（油紙、白紙皆可）

豌豆角臘腸粥的做法

原料：豌豆角、臘腸、大米（最好絲苗米和東北米）、姜
做法：
1、豌豆角洗淨撕去兩側邊，橫向切絲；
2、臘腸切小丁備用（要選帶些肥肉的）；
3、大米事先浸泡至少4小時，先大火煮沸後加入姜絲，然後中小火煮約20分鐘，過程需要時不時攪拌（這樣煮出的粥綿軟香滑）；
4、在鍋內滴幾滴色拉油，加入豌豆角絲和臘腸丁，攪拌均勻，再續煮10-15分鐘即可。
食用前根據個人口味以鹽和白胡椒粉調味即可。
煲粥秘訣：
1、米的選擇很重要，以絲苗米和東北米為佳，比較香口；
2、大米事先要浸泡，方能煮的軟爛；
3、鍋內滴幾滴油，可使粥比較滑口，也可以使粥中的蔬菜保持翠綠；
4、先大火後中小火，要時不時攪拌，慢工出細活。

蚝油炒臘腸

[原料/調料]

臘腸2條

馬鈴薯1個

南瓜4兩

蒜末1/2大匙

蚝油2大匙

[制作流程]

(1)南瓜去籽切塊，與臘腸一起放入電鍋蒸15分鐘備用。蒸好的臘腸切斜片備用。

(2)馬鈴薯洗淨，去皮切塊，入鍋炒熟或炸熟備用。

(3)另起油鍋爆香蒜末，隨及放入臘腸、馬鈴薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均勻入味，即可盛起食用。

臘腸西紅柿的具體做法

需要准備的原料：

西紅柿20克，臘腸10克，肉湯、精鹽各少許。

做法：

1.將西紅柿用開水燙後剝去皮，去籽切碎；臘腸切碎。
2.將鍋置火上，放入肉湯，下入西紅柿、臘腸，邊煮邊攪拌，並用勺子背將其研成糊狀，加少許精鹽使其具有淡淡的鹹味，即可喂食。

特性：

此菜軟爛，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素c、b1、b2和胡蘿卜素、尼克酸等多種營養素，對嬰兒生長發育特別有益。

注意事項：

制作中，要將西紅柿皮去掉，臘腸切碎，口味不宜鹹

臘腸煲仔飯

菜系分類：大眾菜|粥飯|老少皆宜
口味：鹹
制作難度：切墩(初級)
制作時間：30分鐘
材料成本：10.0元
用料：廣式臘腸，姜絲，青菜，蛋
調料：醬油、雞精、糖
臘腸煲仔飯做法：
1.將米洗好泡水半小時。
2.臘腸切片泡水5分鐘。
3.青菜過水燙熟。
4.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。
5.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。
6.關火後倒入調料。
7.放上燙好的青菜即可

莴筍炒臘腸

“秋風起，食臘味”是句廣東俗語，每年立秋之後，天氣開始轉涼，臘腸、臘肉和臘鴨等各式臘味就成為廣東人的佐餐佳肴。臘腸有三種最惹味的做法：一是直接放在飯裡蒸，二是切片與雞蛋同蒸成臘腸蒸蛋；三是與清淡爽脆的莴筍拌炒成菜肴。

烹制材料（三人份）

材料：

臘腸(5條)、莴筍(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)

調料：

油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)

莴筍去頭尾，削去外皮，切成絲狀；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剁成蓉狀。

燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，倒入莴筍氽燙1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。

燒熱1湯匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒塊，倒入臘腸片和1/3湯匙料酒以中小火炒香。

倒入莴筍與鍋內食材一同炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，即可上碟。

  廚神貼士

1、臘腸下鍋煸出油後，建議倒出多余的油，再倒入莴筍煸炒，可避免成菜過於油膩。

2、臘味多為干硬之物，應先放入沸水中煮軟再撈起攤涼，可使臘腸容易切片，烹煮的口感會軟嫩鮮香。

3、選購臘腸時，以色澤光潤、瘦肉粒呈棗紅色、手感干爽、臘衣緊貼、肥瘦分明的臘腸為首選，同時優質的臘腸切面香氣濃郁，
且肉香味突出。

4、莴筍的肉質細嫩，生吃熱炒均相宜，常吃莴筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。

5、莴筍去皮切絲後，先放入沸水中焯一下，斷其生味，炒的時間不宜過長，否則就不脆爽了。

【雞肉臘腸包的做法】
1、雞肉修掉白筋和軟骨，切成小丁，略加剁碎，先加入鹽和水，攪拌至有黏性，加入蛋清再攪拌均勻，加入其他的調味料拌勻。
2、臘腸沖洗一下，放入電鍋中蒸15分鐘至熟，放涼後切成小丁。
3、冬菇用水泡軟，切成小丁；蔥選用蔥白不如，切成小丁。
4、將4中材料放入大碗中，攪拌均勻，做成雞肉臘腸餡料。
5、發面皮中包入雞肉臘腸餡料，包成包子

臘腸披薩的制作及具體做法
原料：小麥富強粉600克，奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米（鮮）15克,香腸50克,橄榄20克，橄榄油80克,鹽10克,白砂糖3克,百裡香1克,胡椒粉2克

制作過程：
1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；
2.烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；
3.青椒洗淨、去蒂切絲，備用；
4.將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；
5.餅皮上均勻撒上奶酷絲（

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