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白醋跟紅醋哪個更好呢？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
所有的醋成分都含醋酸，只不過來源不同。相對而言紅醋更好一些紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而制成的。而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價格也就要高些。而一般白醋大多會有化學成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。誰好誰壞就不用我說了吧。不過現在的東西說不清楚，誰能保證你買到的紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢？至於用法，因為白醋是無色的，多是在制作一些淺色菜肴時使用，紅醋就用在一些有色菜肴裡。不過只要你不計較菜品的色澤美觀問題，就無所謂了，愛用哪種用哪種，成菜的味道口感是一樣的。 |
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