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為什麼雞胸是白色肉而雞腿肉是紅色肉 ?

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更新時間:2022-05-18

 
因為它們的生理結構、血管分布有所不同。
豬和牛的肉裡分布著毛細血管,即使肉洗干淨了,毛細血管裡的淤血是難以除掉的,所以煮熟了以後,沒有那麼純正的白色。


葷菜顏色越淺營養價值越高,由淡到深依次應是:魚、雞、鴨、蛋、羊、牛、豬肉。
 

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