用什麼藥材炖烏雞湯最好？

用什麼藥材炖烏雞湯最好？

當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮
五味烏雞補血湯的做法：
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，
益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，
烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，
可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、
醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，
出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。
具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，
可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，
雞蛋一只。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、
蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，
倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鹌鹑各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法：
1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分別宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、
整姜腌漬片刻後，將鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，
再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取炖盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、
香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，
揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、
姜、鹽、味精適量。

做法：

1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，
上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、
醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、
蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，
取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，
然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，
蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②
木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、
白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，
盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，
婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，
有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，
有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。
能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、
行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。
烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，
故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，
患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），
內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，
大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，
文火清炖2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，
失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、
大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。
每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，
在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，
並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

紅棗腩排炖烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、
姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2將紅棗泡水20分鐘備用。
3把所有材料放入炖盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中炖2小時，
起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

名稱:烏雞湯
功效:溫中健脾，補益氣血。
來源:飲膳正要
出處:中華藥湯譜
簡介
title簡介
用料烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、
姜、豉、料酒適量。

制法將烏雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗淨，
切成塊。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋，加水共炖，
並放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。

用法飲湯食肉，1日1次服。

注釋烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。
李時珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、
腎經。有養陰退熱，補

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，
益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，
烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，
可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、
醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，
出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。
具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，
可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，
雞蛋一只。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、
蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，
倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鹌鹑各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法：
1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分別宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、
整姜腌漬片刻後，將鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，
再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取炖盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、
香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，
揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、
姜、鹽、味精適量。

做法：

1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，
上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水澱粉、白糖、
醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、
蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，
取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨，
然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，
蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②
木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、
白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，
盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，
婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，
有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，
有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。
能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、
行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。
烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，
故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，
患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），
內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，
大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，
文火清炖2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，
失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、
大紅棗、生姜等湊手的東西也

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