用什麼藥材炖烏雞湯最好？

行，關鍵在煲湯的方法/要決。
每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，
在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，
最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，
並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

紅棗腩排炖烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、
姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2將紅棗泡水20分鐘備用。
3把所有材料放入炖盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中炖2小時，
起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

名稱:烏雞湯
功效:溫中健脾，補益氣血。
來源:飲膳正要
出處:中華藥湯譜
簡介
title簡介
用料烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、
姜、豉、料酒適量。

制法將烏雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗淨，
切成塊。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋，加水共炖，
並放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。

用法飲湯食肉，1日1次服。

注釋烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。
李時珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、
腎經。有養陰退熱，補

1》決明五味炖烏雞
配方：
決明子12克、五味子10克、烏雞1只(1000克)、姜5克、
蔥10克、鹽5克
制作：
1．把決明子、五味子洗淨；烏雞宰殺後去毛、內髒及爪；姜拍松，
蔥捆成把
2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，
放入炖鍋內，加清水1500毫升。
3．把炖鍋置武火上燒沸，再用文火炖煮1小時即成。
食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。
功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。
2》微波美食北芪炖烏雞
材料：
北芪70克、當歸50克切片，烏骨雞1只，姜片1片，精鹽少許，
滾開水4杯。
操作：
1、烏骨雞剖後洗淨，放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
2、北芪、當歸、烏骨雞、姜同時放入器皿內，
加入滾水4杯或適量，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
3》黃芪炖烏雞(圖)
原料：
黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1.清洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，
放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火炖至烏雞肉爛入味即成。
功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。
4》鹿茸炖烏雞
【來源】《民間方》
【原料】烏雞250克鹿茸10克。
【制作】烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置炖盅內。加開水適量，
文火隔水炖熟，調味服食。
【用法】適量服用。
【功效】溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，
症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
【宜忌】服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。
5》枸杞炖烏雞
【原料】
烏雞一只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、
胡椒粉各適量。
【制作】
1、把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗干淨，放入開水鍋中焯一下，
洗淨血沫；枸杞洗淨待用。
2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、
胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火炖。
3、待烏雞肉炖爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。
如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
dawnrain:最好用現宰的烏雞做湯才鮮，務必收拾干淨；烏雞也可適當切塊；
火腿用金華或宣威的都行，沒有不放也行，風味不同。
6》北芪黨參炖烏雞
黨參能補中益氣、養血補肺。北芪能補氣升陽、益衛因表、
托毒生肌、利水退腫。烏骨雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、
維生素b1、維生素b2、尼克酸等。其性味甘、平，有養陰退熱、
補益肝腎的作用。
此菜具有益氣、強身的作用，適於產後虛弱者食用，
症狀為腰膝酸軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。
原料：
北芪30克，黨參20克，烏雞1只，姜2片，精鹽、料酒、
香油各適量。
制作：
1、將烏雞宰殺，除去內髒，洗淨，放入開水中煮3分鐘，取出；
將北芪、黨參、姜片洗淨。
2、將雞放入炖盅內，加入北芪、黨參、姜片、料酒，
注入適量開水，蓋好，入鍋隔水炖3小時，取出，放入精鹽、
香油即可。
特點：肉爛鮮，味清淡。
7》五彩烏雞絲
原料：
黑羽綠殼蛋烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，
雞蛋一只。
制法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、
蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，
倒入雞絲翻勺即成。
8》補品三套禽
原料；
綠殼蛋烏雞、乳鴿、鹌鹑各一只，枸杞少許，香茹六片。
制法：
1、烏雞、乳鴿、鹌鹑分別宰殺洗淨，加姜片、料酒巴、
整姜腌漬片刻後，將鹌鹑從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，
再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取炖盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、
香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，
揀出姜片、蔥結，調正味道即成。
9》紅棗烏雞
材料﹕
綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩﹑杞子三錢﹑﹑紅棗六枚﹑﹑陳皮一角﹑
生姜二片﹑調味適量。
制法：
淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，
將全部材料放入瓦煲內，加水煮約三小時，調味即成。
食療功效﹕補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。
10》鹿茸炖烏雞湯
原料：
綠殼蛋烏雞250克鹿茸10克。
制作：
烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置炖盅內。加開水適量，
文火隔水炖熟，調味服食。
功效：
溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，
症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
11》參芪炖烏雞
原料：
綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。
制作：
將黨參、黃芪洗淨，雞肉洗淨，切小塊。
把全部用料一起放入炖盅內，加開水適量，炖盅加蓋，
文火隔水炖3小時，調味即可，隨量食用。
功效：
補益氣血。適應症：惡露不絕屬氣虛者，
或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。
症見產後惡露逾期不止，色淡，質稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，
關節酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。
12》地黃烏雞
組成：生地黃250克，饴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。
制作與用法：
（1）將烏雞宰殺，去毛樁及內髒，洗淨；生地黃洗淨，切成寬0.
5厘米、長2厘米的條狀與饴糖拌勻，裝入雞腹內。
（2）將雞放入盆中，再置於蒸籠內，蒸熟即成。
（3）吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。
功用：養血補髓。
主治：血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、
骨蒸盜汗等症。
13》饴糖雞
原料：
綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，饴糖100克，蔥、姜、
鹽各適量。
制作：
（1）母雞宰殺後，去毛、內髒，洗淨。
（2）將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內，再將饴糖灌入，
然後縫合切口。
（3）把雞胸脯朝上放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸後,
轉用文火炖熬至熟.
（4）分餐食。
功用：補虛，養陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等症。
14》六月雪烏雞羹
原料及制作：
綠殼蛋烏雞1只，褪毛洗淨去髒，
六月雪60克用紗布包好放入雞腹內，加水炖湯至酥後去六月雪，
吃雞湯。
功用：腎功能毒素的排除與營養的補充。
15》菊花烏雞羹
原料：
菊花3朵，綠殼蛋烏雞蛋1個，冰糖適量。
制作：
將菊花、打散的雞蛋和冰糖共入鍋中，加水稍煮片刻。隨時可食。
功用：用於暑犯心包者。

當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮

烏雞湯

1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清炖2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。

2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢炖，在湯炖好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
雞湯營養豐富，湯濃味鮮是老人、患者、產婦喜愛的滋補品，也是宴席上的佳肴，然而這種難得的佳品並非人人皆宜。

高膽固醇血症者不宜。因為血液中膽固醇升高的病人，多喝雞湯會促使血膽固醇進一步升高。血膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起動脈硬化、冠狀動脈粥樣硬化等疾病。

高血壓患者不宜。常喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。而長期高血壓，又可引起心髒的繼發性病變，如心肌肥厚、心髒增大等高血壓性心髒病。

腎功能較差者不宜。因雞湯內含有一些小分子蛋白質，對患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於腎髒功能較差，腎髒對蛋白質分解產物不能及時處理，如多喝雞湯就會引起高氮質血症，從而進一步加重病情。

胃酸過多者不宜。雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對患有胃潰瘍、胃酸多或近階段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝雞湯。

膽道疾病患者不宜。膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝。因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝後會刺激膽囊收縮，而加重病情。

此外，雞湯不宜用於有傷風感冒、發熱、瘧疾、消化不良、膽囊炎、黃疸以及頭痛、目赤、煩燥、內熱或急性熱病等症患者，以免火上加油。

香菇雞湯

材料∶土雞半只、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。作法∶雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入炖盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同姜片一並放入炖盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示∶北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適台炖湯，肉雞無味，不適合久煮。

汽鍋雞湯

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