怎樣做糖醋白菜？

怎樣做糖醋白菜？

呵呵！做糖醋白菜可是我最拿手的。
原料：大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。

制法：

(1)先將白菜心切成筷子粗細的長條，再切成小段，放在盆裡，撒上精鹽腌20分鐘左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤內。

(2)將胡蘿卜洗淨，切成細絲，用開水燙一下，撈出控淨水，放在盛白菜的盤內，拌均勻，使之紅白相間。

(3)將炒勺置於火上，加入花生油燒熱，加入食醋，再加入白糖燒化，用小火熬制片刻，待略有粘性時，倒出晾涼，澆在白菜上即可。

營養特點：酸甜適口，清脆宜入。含有豐富的維生素c、維生睫a、纖維素、礦物質、碳水化合物及水分。

1回答者：a82363-高級經理六

做糖醋白菜可是我最拿手的。
原料：大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。
制法：
(1)先將白菜心切成筷子粗細的長條，再切成小段，放在盆裡，撒上精鹽腌20分鐘左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤內。
(2)將胡蘿卜洗淨，切成細絲，用開水燙一下，撈出控淨水，放在盛白菜的盤內，拌均勻，使之紅白相間。
(3)將炒勺置於火上，加入花生油燒熱，加入食醋，再加入白糖燒化，用小火熬制片刻，待略有粘性時，倒出晾涼，澆在白菜上即可。
營養特點：酸甜適口，清脆宜入。含有豐富的維生素c、維生睫a、纖維素、礦物質、碳水化合物及水分。

你娃也有夠笨的哈...糖醋白菜都不會做//

·配料:
白菜1000克，白糖120克，醋160克，干辣椒5克，鹽10克，姜絲30克，花椒2克，香油20克。
·特色：特點：清脆微鹹，酸辣甜香。
功效：和中氣，助消化。
·操作:
1.把白菜去掉外幫，洗淨，直切成兩半，再切成1.7厘米長的段，然後
切成0.6厘米寬的粗絲。
2.取一個盆，放一層白菜撒一層鹽，然後拌調均勻，用。一個大盤蓋嚴，腌漬3小時後擠出水分，加入白糖、醋拌勻。
3.干辣椒洗淨泡軟，切成絲，同姜絲一起放菜上。
4.鍋放火上，打抹光，倒入香油，燒熱下入花椒，炸黃撈出，將熱油倒
在菜上，用大盤扣住，浸2小時即可食用。

·配料:
白菜1000克，白糖120克，醋160克，干辣椒5克，鹽10克，姜絲30克，花椒2克，香油20克。
·特色：特點：清脆微鹹，酸辣甜香。
功效：和中氣，助消化。
·操作:
1.把白菜去掉外幫，洗淨，直切成兩半，再切成1.7厘米長的段，然後
切成0.6厘米寬的粗絲。
2.取一個盆，放一層白菜撒一層鹽，然後拌調均勻，用。一個大盤蓋嚴，腌漬3小時後擠出水分，加入白糖、醋拌勻。
3.干辣椒洗淨泡軟，切成絲，同姜絲一起放菜上。
4.鍋放火上，打抹光，倒入香油，燒熱下入花椒，炸黃撈出，將熱油倒
在菜上，用大盤扣住，浸2小時即可食用。

糖醋白菜
主料：大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲；
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中；
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；
4)鍋洗淨燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

四鮮白菜
主料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
制作：
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成

魚香白菜
主料：白菜250克
輔料：油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
制作：
1)用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)
制作：
1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟；
2)撈出剝皮，栗仁一切兩半；
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控淨油；
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花炝鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已焖爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。

麻醬白菜
主料：大白菜500克新鮮山楂75克
輔料：精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗干淨，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分後擠干，放入大碗裡備用；
2)、山楂洗干淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。

白菜扣蝦
主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙
制作：
1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條，用開水氽一下，瀝干水分；
2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下；3)、冬菇泡洗潔淨，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜滗出原湯扣在盤中；
4)、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。

肉燒白菜
主料：淨白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克
輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許
制作：
1)、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段；
2)、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。

素炒大白菜
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗淨，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗淨，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干淨切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

醋溜白菜
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

肉絲炒白菜

原料：肥瘦豬肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。

配料：植物油100克，香油15克，面醬40克，精鹽10克，蔥絲50克。嬰兒護理知識

制作方法：

①將豬肉切成絲；大白菜洗淨切成絲；香菜梗洗淨切成小段待用

②將油放入鍋內，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲、面醬炒勻，然後放入白菜翻炒，至白菜七成熟時，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成。

這個很簡單
大白菜300克輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

1、將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲；
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中；
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；
4、鍋洗淨燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

糖醋白菜的做法

[原料]
大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。

[制法]
(1)先將白菜心切成筷子粗細的長條，再切成小段，放在盆裡，撒上精鹽腌20分鐘左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤內。
(2)將胡蘿卜洗淨，切成細絲，用開水燙一下，撈出控淨水，放在盛白菜的盤內，拌均勻，使之紅白相間。
(3)將炒勺置於火上，加入花生油燒熱，加入食醋，再加入白糖燒化，用小火熬制片刻，待略有粘性時，倒出晾涼，澆在白菜上即可。

[營養特點]
酸甜適口，清脆宜入。含有豐富的維生素c、維生睫a、纖維素、礦物質、碳水化合物及水分。
糖醋白菜原料：大白菜300克。精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。做法：1、將大白菜去老葉切絲。生姜切絲。干辣椒切絲。2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
原料：大白菜，5000克；糖，750克；醋，400克；精鹽250克。制作方法:對大白菜進行順絲改刀，改過後的大白菜先用鹽脫水，20分鐘後擠干待用；紅辣椒絲作配色之用，放油鍋一下一起放進盤中，再放入糖，醋等調料。一小時後就可是用。。特點:酸甜爽口

呵呵！做糖醋白菜可是我最拿手的。
原料：大白菜心250克，胡蘿卜

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