發菜怎麼做？_大眾科普網

發菜的做法很簡單，把干發菜浸泡在水裡洗淨後取出切短，加入鮮姜絲及蔥絲，並加醬油、醋、糖等佐料調勻即可食用。還可以把切碎的發菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以後根據需要切成各種形狀，加入調料。用發菜做湯，味道也十分鮮美。北京名菜有"釀發菜"；陝西名菜有"拌發菜"；甘肅名菜有"小鴨發菜"；福建名菜有"發菜球"；寧夏名菜有"金錢發財"（菜）

發菜蚝豉粥的做法

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在一個好友的blog裡看到了發菜蚝豉粥的做法,於是借花獻佛給大家,有空自己也做做.：）

用料：
大蚝豉3只，發菜一小撮，東北珍珠米1/2量杯，清水6碗

做法：
1.將米洗淨和6碗水倒入焖燒鍋內膽加熱至沸騰；
2.將蚝豉泡開，洗淨沙子，切成小顆粒狀，發菜泡開洗淨待用；
3.將蚝豉粒倒入沸騰的鍋內，大火煲20分鐘；
4.將焖燒鍋內膽放入焖燒鍋內，蓋緊，焖3－4小時；
5.將內膽取出，重新加熱至沸騰；
6.加入發菜，並將發菜攪散，煲15分鐘；
7.視口味加入鹽，盛出。完成。

發菜豬手煲

．豬前手兩只（小手）去淨毛斬件，過水．發菜用水泡洗干淨．香菇三幾個，泡水後切成小快．八角一個或一個半洗淨砂煲放進豬手，八角，生抽，鹽，酒，拍過的姜塊，蔥頭，加水以所有材料的四分三為好．大火燒滾後中火焖．大概十五分鐘後加入香菇和發菜．再小火焖五分鐘．時間你可以自己掌握．差不多時可以拿筷子扎一下豬手，輕易扎進就可以了．如水還剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．會影響香味．還可以煲發菜瘦肉湯．將發菜和瘦肉一起放入砂煲加三幾個蜜棗．煲兩個鐘就差不多了．