如何做朝鮮辣白菜？

頭10公斤
配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。

朝鮮族狗寶鹹菜
主料：桔梗
配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒面，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量
制做方法：
將干桔梗放在涼水中泡12個小時，撕開。再泡，以解除異味，撈出控干水分。
將桔梗絲放在盆內，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒面拌勻，蓋上蓋，放在冰箱裡腌透即可食用，食用時撒上熟芝麻

所需作料：
1、韓國辣椒面。
2、蝦米水，朝鮮話發音叫（米兒氣zao安，去買的時候就說買我告訴你的發音）
3、大喜大（一種粉末狀的調味品）

以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口記得有韓國商品超市，去找一找。找不到的話我介紹你個地方，就在興華賓館對面的南園路和愛華路交界，愛華路邊上有幾個韓國料理和韓國商品超級市場，你就對他們說買這三種，要做辣白菜，他們會給你的。但盡量不要買超市裡現成的辣白菜，不是很好吃。至於清酒、明太魚、鱿魚，尤其是雪魚醬（好吃死了），還有解酒的小瓶裝的類似飲料的東東，零食什麼的，亢奮建議買之。

步驟開始。。

1、准備一盆鹽水，（多放鹽50┌顏糯蟀撞飼諧閃槳耄ㄏ攵嘧鼍投嗾縛茫萆纖母鲂∈保╩ust)，撈上來，擠一下，稍微干點就可以。

2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。
。之後再放四個小時(musttoo)。

3、放好之後，把白菜放在步驟1裡面的鹽水裡洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的）

4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆裡之後晾！晾到非常干非常透為止。之後放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。

5、在冰箱裡放一天。

你就會吃到正宗的，好吃的，爽口的膀子式朝鮮辣白菜了！！！！！

幾種吃法！

1、當鹹菜吃。

2、辣白菜炒飯，非常好吃！！做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧捨三頓飯，不捨辣白菜炒飯”一說。

3、做辣白菜湯！就是你說的泡菜火鍋，沒啥神秘的。
就是煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，大把香菜！就可以，特好喝

朝鮮族辣白菜的制作方法
此制作方法是我好朋友小環提供的哦，供各位jm一起分享。謝謝小環

主料：
1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作
2．胡蘿卜一根：
3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1．辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉
2．鹽，
3．糖稀，可用白砂糖代替

准備：
1．大白菜洗淨並瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2．之後把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分

調醬：
1，韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。

2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。

3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用

塗醬

1．將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整

2．操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如

3．在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來

發酵和儲存

這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右
參考資料：
http://www.star-moon.cn/dispbbs.asp?boardid=10&id=299&star=1&page=1

朝鮮民主主義人民共和國（英語：democraticpeople'srepublicofkorea，朝鮮語：조선민주주의인민공화국），簡稱為朝鮮（dprk/조선），是位於亞洲東部朝鮮半島北部
朝鮮的社會主義國家。
朝鮮民主主義人民共和國成立於二戰後的1948年9月9日，由朝鮮勞動黨執政。1958年，朝鮮宣布完成了城市、農村生產關系的社會主義改造，建立了社會主義經濟制度。1970年宣布實現了社會主義工業化。1991年9月17日同韓國一道加入聯合國。

國名稱謂

中國、越南等社會主義國家稱其為“朝鮮”；
韓國、港澳台、東南亞等國家和地區稱其為“北韓”英語：northkorea（見圖），韓語：북한；
美國官方用中文稱呼朝鮮時，也會稱之為“北韓”；
英、德、俄等國與朝鮮有邦交，稱其為“朝鮮”；
日本稱其為“北朝鮮”（平假名：きたちょうせん）。
另，中國部分民眾亦稱之為“北朝鮮”（非中國官方承認說法）。

國名由來

“朝鮮”一詞可能是檀君朝鮮首都阿斯達（asadal/아사달）的古朝鮮語譯文。在阿爾泰語中“asa”意為“晨曦”（日語目前仍用此詞綴表示晨曦之意）；“dal”意為“大地”或“大山”。“dal”也是高句麗常見的地名。檀君朝鮮因此有“晨曦之國”的說法。
1392年，李成桂推翻高麗王朝，自立為王，創建朝鮮王朝。為爭取明朝的支持，李成桂參考了高麗古名“朝鮮”和李父就仕之地“和寧”，遣使請明太祖朱元璋裁定國號。朱元璋認為“朝鮮”是古名，而且“朝日鮮明”出處文雅，因此裁定朝鮮為新國名。
1948年，朝鮮勞動黨領導人金日成在朝鮮半島北半部建國時，采用了“朝鮮”這一國號，定國名為“朝鮮民主主義人民共和國”。
[編輯本段]【基本概況】

地理概況

朝鮮民主主義人民共和國的領土面積為122762平方公裡。位於亞洲東部朝鮮半島北端，北部主要與中國相鄰，東北端與俄羅斯有陸地邊界，南部隔軍事分界線與（三八線）韓國接壤。朝鮮東面為日本海（包括東朝鮮灣），西南面為黃海（包括西朝鮮灣）。
朝鮮平均海拔高度440米，山地約占國土面積80%，朝鮮海岸線全長約6000公裡（包括島嶼海岸線）。朝鮮屬於溫帶季風氣候，年平均氣溫8～12℃，年平均降水量為1000～1200毫米。
朝鮮北部多為山區，東北地區多深狹的山谷，而海岸平原大部分都在西部地區，耕地面積占國土面積13.9%。中朝界河鴨綠江是朝鮮最長的河流，位於朝鮮東北部赴戰嶺山脈與狼林山脈之間的長津湖是朝鮮最大的湖泊。
朝鮮國旗

國旗

朝鮮國旗呈橫長方形，長與寬之比為2∶1。旗面中間是一條紅色的寬帶，上下各有一藍邊，在紅色和藍色之間是白色的細條。在紅色寬條中的靠旗桿一側有一白色圓地，內有一紅色五角星。紅色寬條象征崇高的愛國主義精神和頑強斗爭的精神，白色象征朝鮮是一個單一的民族，藍窄條象征團結、和平，紅五角星象征革命傳統[3]。
朝鮮國徽

國徽

朝鮮國徽呈橢圓形。由紅色绶帶束扎的稻穗構成橢圓形圖案，頂間一顆光芒四射的紅五角星，其下有朝鮮革命聖地白頭山。國徽中間為水壩、水電站、高壓輸電線鐵塔等圖案，底部的紅色飾帶上用朝鮮語寫著“朝鮮民主主義人民共和國”。紅五星象征革命，水電站和稻穗分別象征工人、農民、紅色绶帶束扎在國徽周圍象征團結和勝利。
國歌
《愛國歌》：創作於１９４７年，作詞：樸世永；作曲：金元均。

國花

木槿花，朝鮮稱為“木蘭”、“無窮花”。其寓意是長久開放的花，象征長久的繁榮、喜悅、幸福。

國慶日

9月9日（1948年）
祖國解放戰爭勝利紀念日：７月２７日（１９５３年７月２７日，《朝鮮停戰協定》在板門店簽訂，這一天被朝鮮確定為“祖國解放戰爭勝利紀念日”。）

人口

2292.8多萬（2005年）。全國為單一的朝鮮族，通用朝鮮語。

首都

平壤（pyongyang）
重要城市

平壤：朝鮮民主主義人民共和國首都，朝鮮最大城市也是政治、文化和經濟中心。平壤位於朝鮮半島西北部，平壤平原北端，地勢北高南低，跨大同江兩岸；市區居住面積占20%，其余80%為公園和綠化用地，是世界上綠化面積最大的城市之一，市內處處是蒼松翠柏和搖曳的柳樹，加上山清水秀的天然景致，使平壤成為一座花園城市，被世人稱為“花中之城”和“柳京”。
平城：朝鮮平安南道首府，位於平壤北部，是朝鮮的科研中心；著名的平城理科大學是朝鮮理科教育中心；平城市設有由國家科學院領導的研究所共25間，還有一個擁有超過40,000名科學家的“科學研究聯合體”，並有工業及山羊牧場等產業，有輕軌可連通平壤地鐵。
惠山：朝鮮第三大城市，位於朝鮮蓋馬高原北部、鴨綠江畔，為朝鮮兩江道的首府；是朝鮮北部林業基地、鴨綠江水運的起點，同時是兩江道政治、經濟、文化和交通的中心，也是兩江
朝鮮兩江道首府惠山市道農、林產品的集散地，擁有朝鮮最大的銅礦——惠山青年銅礦。
江界：位於朝鮮北部，是慈江道的首府。整個城市在將子江的右岸：前臨河食崖，背依狗岘嶺，地勢險要，是李氏朝鮮時期的古城，也是朝鮮戰爭時期朝鮮政府的陪都；將子江流經江界市中心一段的江畔夜景，被譽為北朝鮮的先軍八景之一。

國家政要

朝鮮勞動黨總書記、國防委員會委員長、朝鮮人民軍最高司令官金正日(kimjongil)
勞動黨組織指導部第一副部長張成澤
國防委員會第一副委員長趙明祿(chomyongrok)，1998年9月任職
最高人民會議常任委員會委員長金永南（kimyongnam），2003年9月當選
總理金英日(kimyongil)，2007年4月當選[7]。

國家格言

강성대국（朝鮮語，強盛大國，gangseongdaeguk）

行政區劃

朝鮮全國劃分為3個直轄市，3個特區，9個道。
直轄市：平壤市、開城市、南浦市；
特區：新義州特別行政區、開城工業地區、金剛山觀光地區；
道：平安北道、平安南道、兩江道、慈江道、鹹鏡北道、鹹鏡南道、黃海北道、黃海南道、江原道。

主要節日

朝鮮一年中有13個節日[14]，其中民族節日3個，國家節日10個。民族節日有春節、端午和中

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