挑選紅酒要注意什麼？

開瓶前先觀察酒體的色澤，舉起酒瓶對著光源看，應清澈，透明，有光澤。可以有少許顆粒狀沉澱，但決不能有絮狀沉澱。
倒入郁金香形酒杯後先觀色，酒體應該呈現有光澤的紅色，類似紅寶石的色澤。
傾斜酒杯，酒與杯壁的邊界應略顯金黃色，色澤較明亮，如果呈現暗黃、橙色則質量不好。
用手指捏住杯腳，輕晃，讓酒體充分接觸空氣，然後鼻子湊近杯沿聞香，應該聞到柔和的酒香和橡木香、果香或者花香以及單寧的氣味，具體的氣味因酒的類型不同而各異，如有些品種花香明顯，而有些則呈現辛辣香料氣味和木香。同時，搖晃之後應觀察酒在杯壁上的“掛杯”即酒的“腿”，優質紅酒應有明顯掛杯，但具體的“腿”的形態則因酒的類型不同而各異，一般醇厚型酒掛杯比清冽型更明顯。
啜飲，運動舌頭，讓酒液充分接觸舌頭各部位，品嘗其中的甜、酸、澀等味道，尤其注意其中的單寧味，因各人愛好不同，有人喜歡單寧強烈口味醇厚的，有人喜歡比較柔和，口味清冽的。從菜肴搭配角度來說則口味重的菜如紅燒菜、燒烤紅肉等搭配醇厚型酒，口味偏於清爽的菜則搭配清冽型酒。