紅燒魚的簡單做法

紅燒魚可是我最拿手的，我的方法簡單易操作，而且味道跟飯店的不相上下哦。做法如下：1.先把洗淨的鍋燒到很燙（不知道溫度的話，可以用手摸摸看，如果會燙出泡來，說明溫度剛好，哈哈，開玩笑的哦，最好還是注意不要燙到手了）2.再燒燙的鍋裡放入適量的精鹽和生姜片煸炒。3.待姜片發黃並發出香味時，倒入食用油燒熱。4.將洗淨的魚下鍋煎（小心濺起的油燙到），魚下過後不要多翻動，待1、2分鐘後，將魚翻個身，煎另一面，這樣煎出的魚，魚皮不但不會粘鍋，這可是竅門哦。5.魚兩面煎好後，烹入適量料酒，注意不要翻動魚，以免魚身變型。6.加入糖和老抽（如果喜歡吃甜的，可以多放些糖，老抽只要一調羹就行，因為煎魚以前已經放過鹽了，老抽只不過起到著色的作用）加入小半杯水，改中火加蓋煮，5分鐘後關火。7.將魚盛起，在剩下的湯汁中加入適量味精，用大火將湯汁收濃，關火後將汁淋在魚的身上，撒上蔥花，一道美味的紅燒魚就做好了。