怎樣吃米飯營養價值會更高？

怎樣吃米飯營養價值會更高？

這個要看要吸收哪方面的營養了，米飯的蛋白質含量肯定不如肉了。

肉類的營養價值

（一）蛋白質

畜肉類蛋白質含量為10~20%，其中肌漿中蛋白質占20~30%，肌原纖維中40~60%，間質蛋白10~20%。

畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。

畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。

（二）脂肪

一般畜肉的脂肪含量為10~36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。

畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點較高。主要成分為甘油三酯，少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內髒約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g。

（三）碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在於肝髒和肌肉中。

（四）礦物質

含量約為0.8~1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

（五）維生素

畜肉中b族維生素含量豐富，內髒如肝髒中富含維生素a、核黃素。

取自"
http://www.foodbk.com/wiki/%e8%82%89%e7%b1%bb%e7%9a%84%e8%90%a5%e5%85%bb%e4%bb%b7%e5%80%bc
"

米飯(蒸)(均值)

食物名稱：米飯(蒸)(均值)，每100克含可食用部分100克

熱量(千卡)：116b1硫胺素(毫克)：.02ca鈣(毫克)：7
蛋白質(克)：2.6b2核黃素(毫克)：.03mg鎂(毫克)：15
脂肪(克)：.3b5煙酸(毫克)：1.9fe鐵(毫克)：1.3
碳水化合物(克)：25.6vc維生素c(毫克)：0ma錳(毫克)：.58
膳食纖維(克)：.3ve維生素e(毫克)：0zn鋅(毫克)：.92
維生素a(微克)：0膽固醇(毫克)：0cu銅(毫克)：.06
胡羅卜素(微克)：.3鉀(毫克)：30p磷(毫克)：62
視黃醇當量(微克)：70.9鈉(毫克)：2.5se硒(微克)：.4

你好！

下面來比較一下米飯和面食（以饅頭為例）：

一：大米（稻米）

每百克大米的熱量是343.00千卡)，維生素b6含量是0.20毫克，蛋白質含量是7.70克，維生素b12含量是20.00微克。

二：饅頭（大麥）

每百克面粉的熱量是307.00千卡，蛋白質含量是10.20毫克。

下面來比較一下：

第一：稻米的熱量比面粉高。

第二：稻米所含的維生素b12和維生素b6，大麥是沒有的。

因此，得出結論，在營養素含量和種類方面，稻米要強於大麥，換句話說，大米的營養價值要高於面食。

謝謝~~