黃鳝魚怎麼做寶寶吃更有營養

我寶寶一歲半了，請問黃鳝魚怎麼做寶寶吃更有營養，是蒸？還是煮湯？還是魚肉煮稀飯？

魚粥

可以使寶寶大腦發育得更快，變得更聰明！增加蛋白質。
買一條活黃鳝魚，但黃鳝魚不要放血，直接放進粥裡炖煮營養效果最好（我媽說的）！

黃鳝富含維生素b中醫認為，黃鳝具有補氣、養血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。其肉能補中益血，黃鳝頭能止痢和治積食不消症；鳝皮可治婦女乳腺硬塊疼痛症。黃鳝是糖尿病人較理想的食品。一般人均可食用。特別是正在生長發育的青少年、產婦和年老體弱者，尤宜多吃。
芹爆鳝絲
原料：鳝魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鳝魚宰殺，洗淨切絲。鳝魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鳝魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

五香鳝段

原料：鮮活鳝魚500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精鹽5克紹酒15克白糖5克醬油15克味精3克香油5克棒骨湯1000克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒及頭尾，洗淨，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸後下入鳝段，改用小火將鳝段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
特點：鳝段細嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

原料：鮮活鳝魚500克姜片10克蔥節30克紅辣椒末10克蒜末10克精鹽4克紹酒15克白糖3克味精3克化豬油35克
制法：
1鳝魚宰殺後分別除去內髒、脊骨及頭尾，洗淨，切成5厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用姜片、蔥節、精鹽、白糖、紹酒腌漬入味，然後揀去姜蔥不用。
2把腌漬好的鳝段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。
特點：鳝段鮮嫩，鹹香微辣。

鴨腿鳝魚

原料：鮮活鳝魚500克鴨腿肉250克姜末5克蒜末10克紅辣椒片5克油炸蒜瓣15克精鹽5克胡椒粉2克紹酒15克味精3克香油3克清湯200克濕澱粉10克化豬油50克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒及頭尾，在魚身上每隔05厘米剞一刀，深至3／5，然後切成8刀一斷的節，入沸水鍋中焯一水撈出；鴨腿肉斬成小塊，亦入沸水鍋中焯一水。
2炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，投入姜末、蒜末炒香，下入鴨腿肉炒勻，摻入清湯，燒沸後改用小火燒至鴨肉熟，下入鳝魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣，烹入紹酒，調入精鹽和胡椒粉，續燒至鳝魚熟透且湯汁將干時，調入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點：軟酥爛，鮮香味醇。
腰果鳝魚
原料：鮮活鳝魚500克腰果75克菜膽10棵姜末5克紅辣椒片5克油炸蒜瓣15克精鹽5克紹酒15克味精3克香油3克清湯80克濕澱粉10克色拉油1000克約耗100克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒、脊骨及頭尾，切成4厘米長的節；菜膽洗淨，入鍋用色拉油加精鹽炒熟，擺入盤中墊底。
2淨鍋上火，放入色拉油燒熱，先將腰果下鍋炸熟撈出，再將鳝魚下鍋過油後撈出。
3鍋留底油少許，投入姜末炒香，下入鳝魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻，烹入紹酒，摻入清湯，調入精鹽，燒至鳝魚入味且湯汁將干時，調入味精，用濕澱粉勾芡，最後下入腰果，淋入香油，起鍋裝在盤中菜膽上即成。
特點：鳝魚鮮嫩，腰果香脆。

美極反骨鳝

“美極”是一個形容詞，表示好極了！但在業內人士眼裡，美極也是一種烹調方法，就好像是“避風塘”是一種烹調方法一樣。同時，美極也是一種調料的名稱。因此，美極反骨鳝有三種意思。

反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是從廣東傳來的。現在保護野生動物，吃蛇是不良飲食習慣，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黃鳝是杭州人喜歡吃的食品之一，列入端午節“五黃”之一。春天是吃黃鳝的最佳季節，因為此時黃鳝剛剛從土裡鑽出來了，是時鮮貨。原料：大黃鳝500克、土豆200克；姜、蔥、洋蔥、西芹各50克，海鮮醬、花生醬等等調料少許。

做法：

1，黃鳝洗淨，在腹腔裡順脊骨兩邊各劃一刀，斬成6厘米長的鳝段；

2，把調料和黃鳝腌制3個小時。待鍋裡色拉油七成熱，下鳝段炸成表面結殼，撈出；

3，土豆切絲，油炸，略顯黃色就撈出。

4，將鳝段和土豆絲裝盤，構成花形。

有其它變通的辦法，只要將魚肉中的營養吸收就可以了，不一定非要吃鮮魚的。
給寶寶吃瓶裝魚泥

商店裡，有許多已加工成糊狀的瓶裝嬰兒輔食食品出售，主要有果泥、萊泥、肉泥、魚泥等。

具有一定消費能力的家庭，為寶寶購買瓶裝魚泥是不錯的選擇。瓶裝魚泥取用方便，而且非常安全，不用擔心魚刺作難。在一些備貨齊全的大賣場，能選購到不同配方的魚泥，足以讓寶寶口味翻新。

給寶寶吃瓶裝魚泥，要注意：

●仔細看生產日期和保質期。過期的魚泥不要給寶寶食用。

●食用前檢查安全鈕蓋，如果凸起，不要給寶寶食用。開瓶食用後，即旋緊瓶蓋，冰箱冷藏，在48小時內食用完。

●估計寶寶一次不能吃完一瓶，應用干淨食具挖取適量的魚泥放到小碗喂給寶寶，剩余部分冷藏。如果魚泥直接接觸過喂食寶寶的食具，那麼剩余部分必須丟棄，不能再存儲給寶寶下次用。

很多媽媽反映，她們的寶寶不喜歡吃瓶裝輔食，總是嘗一嘗就不願意再吃。面對討厭瓶裝輔食的寶寶，媽媽不要勉強，不要因為食物價格比較貴，怕浪費，就非要寶寶吃完。雖然有些品牌的產品質量可靠，但新鮮天然的食物才是寶寶的最佳選擇。

為寶寶加魚粉

市場上目前比較常見的魚粉是盒裝魚粉。魚粉可拌入米粉和其它食物內給寶寶吃。魚粉保持了魚肉的營養，價格相對魚泥要便宜許多。魚粉在加工過程中剔除了大部分魚刺，剩下的部分魚刺也成了粉末狀，不會危及寶寶安全。

巧用魚湯煨面

魚湯煨面，對於七八個月以後的寶寶，這是最佳食品之一。

1.選用新鮮鲫魚兩條，開膛、洗淨，放入熱油稍微炸一炸。

2.涼水下鍋煮湯，可加少許料酒去腥提鮮，加少量食鹽和油，不要放醬油，以保證湯色的鮮白，炖至湯色發白。

3.用細紗布過濾，得到魚湯。

4.燒開水，煮面條，熟後撈起。

5.再燒開水，將面條投入，燒片刻再撈起。之所以要再煮一遍，是為了去除面條裡含有的少量的鹼。

6.將魚湯放入干淨的鍋，熟面也投入。

7.加入適量油、鹽、蔬菜（還可加入肉末），把面煨爛，就可以盛給孩子吃了。

除了煨面，媽媽還可以直接給寶寶喝魚湯，或用魚湯拌米粉、土豆泥或蔬菜泥等喂寶寶。

魚湯鮮美，能激發寶寶的食欲，讓寶寶愉快地接受輔食，漸漸過渡到固體食物。魚湯中還含有蛋白質和脂肪等可溶性營養物質。

媽媽們熬魚湯，可以選用鲫魚。鲫魚很常見，價格比較便宜，味道鮮美，營養價值高，雖然刺多，但是用紗布過濾，取湯汁很安全。

烹制少刺鮮魚

魚湯雖然鮮美，只給寶寶喝魚湯，還是不夠，因為大部分營養在魚肉裡。要給寶寶烹制美味的魚肉，應該懂得挑選肉多刺少的魚。比如：黑魚、鲈魚、鳝魚、草魚、帶魚、青魚等。

以外，媽媽們還可以根據所在地的魚品種，為寶寶選擇少刺的魚進行烹制。

魚的口味要淡，過多鹽分會讓寶寶的腎髒不堪重負。

既然了解了哪些魚刺少，媽媽完全可以進行更多嘗試，比如說——自己動手做魚泥。

選用刺少的魚，去頭去尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥（也叫魚茸）。

然後，你可以按照購買的瓶裝魚泥的配方進行炖、炒、煮。也可添加各種蔬菜泥烹饪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。
個人習慣，我寶寶不愛吃雞蛋。個人習慣。我小時候我媽媽只給我喂白開水，因為一喂甜的糖水我就吐出來不喝。到現在我也不吃魚，從小不吃，因為很腥。你家寶寶估計也是不喜歡魚的腥味，那就不要強迫他吃了，沒關系的。