正宗西湖牛肉羹的做法？

【作料】
牛肉未115克（4安士）青豆1／4杯油2茶匙鹽1／4茶匙（或適量）雞清湯400克十水共3杯雞蛋白3只打散蔥1棵切碎生粉2湯匙十水1／4杯鹽適量，麻油1茶匙

【調味料】
水2湯匙生抽2茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1茶匙糖1／4茶匙油2茶匙

【准備】
牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，腌20分鐘。

【做法】
1、3公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8分鐘至燒開。
2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1分鐘。
3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。