麻油雞是怎麼做的要具體的

麻油雞

材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶

調料:-巴掌大一塊，鹽-適量

作法:雞半只洗淨，切塊(力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好)

切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片)

起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下撈出

鍋內放入黑麻油(約3/2瓶)油熱後倒進片，燒到片邊緣乾焦

倒進雞塊，翻炒至變色

倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫)

加水至蓋過雞塊，繼續大火燒到湯滾

關小火再燒約10分鐘，加鹽調味倒進剩馀3/1麻油，完成

備注:麻油雞是台灣產婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質，同時對調理產後體虛狀況效果不錯，但易醉的人不適合，或是最後在湯上點火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對產後補身調理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當湯飲也可以